В наши дни блины в первую очередь воспринимаются как любимое лакомство. Однако это кушанье, появившееся на Руси очень давно, в первые века своего существования у восточных славян имело исключительно обрядовое назначение. Сакральный смысл блинов, олицетворявших с одной стороны солнце и плодородие, а с другой – небеса и иной мир, породил массу примет об этой выпечке.

На похоронах и поминках блины выступают в роли поминального блюда. Первый из них ещё горячим принято руками рвать на части и класть на окно, чтобы паром от сдобы напитать душу усопшего. Иногда блины с той же целью кладут в гроб или на могилу, раздают нищим.
Тому, кто печётся о душе умершего родственника не только во время похорон и поминок, согласно народным поверьям, следует выпекать поминальное кушанье на девятый день, «сороковину» и «годину», а также в особые «родительские» дни: на Красную Горку, Радуницу, Дмитровскую субботу и другие.
Наши предки использовали блины в качестве оберега. Если во сне слишком часто являлся кто-то из усопших и пугал, то следовало присесть на крыльце с горячей выпечкой и пригласить докучливого покойника на угощение.

На Масленицу самый первый блин всегда съедали за упокой умерших или с той же поминальной целью отдавали нищим. В среду-«Лакомку» тёща привечала медовыми блинчиками зятя, чтобы её дочери сладко жилось в супружестве. В Прощёное воскресенье блины бросали в костёр, на котором сжигали чучело Масленицы, чтобы год был урожайным и сытным.
Блины считаются непременным атрибутом свадебного обряда, символизируя «смерть» невесты в девическом статусе. Их принято подавать под конец праздника. Если невесте удаётся вырвать выпечку у жениха, то она получит над ним власть в браке.

Каждая хорошая хозяйка знает, что ставить опару на блины и жарить их следует без посторонних глаз. В противном случае выпечка подгорит или окажется с комками, а это сулит нищету и беды.
Даже сковородку, на которой жарят блины, нельзя «осквернять» приготовлением других кушаний. Многие поколения предков верили, что если использовать её после картофеля, рыбы или мяса, то румяные лепёшки потеряют свои мистические свойства. Если вы не имеете собственной блинной сковороды и вынуждены просить её у соседей, то возвращать посудину непременно следует вместе с последним блином.

С помощью выпечки наши предки пытались защитить от мора домашнюю скотину. Животным следовало отдавать первый блин, снятый со сковородки в сочельник, так как он обладал свойствами оберега.
Особенное значение блинной выпечке придавали начинающие хозяйки, впервые занимавшиеся приготовлением теста и его поджариванием. Они верили, что это блюдо предсказывает всю дальнейшую судьбу. Если оно удавалось пышное и румяное, то девушке предстояла счастливая судьба. Пересоленная опара, подгоревшие или комковатые изделия сулили жизнь, полную невзгод и лишений.

Пращуры верили, что чем больше блинов хозяйка напечёт на тот или другой праздник, особенно на Масленой неделе, тем изобильнее будет жизнь семьи.
В старину блины на Масленицу пекли из овсяной муки. Позже стали использовать гречневую, пшеничную и ржаную муку. Блины заправлялись различной начинкой или мазались маслом. Особой популярностью пользовались блины с мясом, с рыбой, с грибами, с творогом, с медом, с луком, со сметаной, с икрой и картошкой.

По традиции, на второй день празднования проводятся гадания. Молодая девица во вторник недели Масленицы по испеченным блинам могла определить характер своего будущего мужа: 
если мужчина выбирает блины с икрой — это явный признак мужественности и храбрости, такой молодец горой стоит за жену и детей своих; 
об интеллигентности и робости парня свидетельствовал его выбор блинов с красной рыбой; 
блины с сыром выбирают мужчины, имеющие тонкую, нежную натуру, они будут подчиняться жене во всем; 
блинчики со сметаной выбирает парень, не имеющий собственного мнения, таким человеком легко манипулировать;
масло к блинчикам будет добавлять молодец, который, кроме слов ласковых, ничего в жизни не даст; 
джем к блинам добавляет мужчина любвеобильный, непереборчивый. 

Гадания по блинам также могли предсказать будущее девушки: 
если при выпечке первый из блинов перевернулся с легкостью, то в этом году ожидается сватовство; 
первый блин комом — неудачный брак; 
долго не переворачивающийся блин в первый день Масленицы сулил долгие отношения без брака; 
края блина без искривлений — будущий брак будет удачным; 
блинчик с волнистыми краями — много ссор из-за несовпадения характеров. 
Выпекая блины, молодая девушка могла узнать о проблемах со здоровьем. 
Если блин гладкий, ровного цвета, то год пройдет без болезней. 
Румяный в середине блин указывает на проблемы с иммунитетом, значит, предполагаются частые простудные заболевания.