Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Бризоль из кальмаров

Бризоль из кальмаров

[показать]

Описание: Еще одно быстрое блюдо из морепродуктов - бризоль из кальмаров. Французские повара обжаривают в яйце или яичном омлете любые продукты, в том числе и кальмары. За рецепт спасибо сайту "Повар. ру"

Ингредиенты

• Кальмар — 500 г
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 1,5 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль (и перец по вкусу)
• Вода — 5 ст. л.
• Рис (порционных пакета "Акватика Микс" ТМ "Мистраль") — 2 шт

Приготовление

[показать]

Наливаем кипятиться воду для отваривания риса, согласно инструкции. В это время чистим и готовим кальмары. Мне очень повезло, я купила замечательные свежие и очень красивые кальмары. Я чищу кальмары под струей теплой воды. Шкурка под воздействием теплой воды становится белой и легко снимается, когда пальчиками потрешь тушку. Изнутри вынимаем всякие кишочки и хорду.

 

[показать]

В кипящую воду кладем пакетики с рисом "Акватика Микс" ТМ Мистраль, убавляем огонь под кастрюлькой и оставляем вариться до готовности около 30мин.

 

[показать]

Каждую тушку кальмара разрезаем на две части и слегка отбиваем, до увеличения в два раза.

 

[показать]

Яйцо смешиваем с солью, перцем, мукой и водой. Кляр должен получиться, как тесто на блины. Обмакиваем отбитую тушку в кляр и кладем на хорошо разогретую сквородку с растительным маслом.

 

[показать]

Обжариваем тушки с обеих сторон. Складываем их в сухую кастрюльку отлежаться минут на 15-20.

 

[показать]

Когда кальмары отлежатся, они станут очень мягкими. Вынимаем их и скатываем рулетиком, на пару минуток закрепляя рулетики зубочистками. При подаче к столу зубочитски вынимаем, и кальмары сохраняют форму рулетиков.

 

[показать]

Вынимаем готовый рис в пакетиках из воды. Разрезаем пакетик и выкладываем рис на тарелки.

 

[показать]

К кальмарам можно приготовить мой любимый соус. На сковороде, в которой жарились кальмары, поджарить мелко нарезанный репчатый лук (0,5 шт). После этого добавить примерно 1 ст. л. муки и 1 лавровый лист. Слегка поджарить все. Залить примерно 100-150мл водой и вскипятить, чтобы соус стал ровным и гладким. Мелкие остатки тушек кальмаров нарезать полосочками и опустить в соус, потушить пару минут. Соус к кальмарам и рису готов.

 

[показать]

На рис выкладываем рулетики из кальмаров, подаем соус.

[показать]
Просто, быстро и вкусно. 
[показать]
Попробуйте и вы, мои дорогие! 

источник