Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
СКУМБРИЯ С ЧЕСНОКОМ И ПАПРИКОЙ
Еще один славный рецепт в копилку любителей скумбрии и рыбы вообще.
Скумбрия (макрель) - морская баранина, если можно сделать такое сравнение. Сколько не сдабривай ее ароматами специй и трав, масла - она от этого только лучше становится. Яркий вкус самой рыбы нисколько не теряется, а приобретает новые оттенки. И этот нехитрый, но эффектный рецепт, яркое тому подтверждение.
Макрель разделать на филе, удалить (пинцетом очень удобно) косточки. Промыть и обсушить бумажными полотенцами. Сбрызнуть лимонным соком. Пока макрель маринуется, приготовить соус.
На каждую половинку филе - 1 зубок чеснока. Растереть чеснок с морской солью, добавить молотую паприку (желательно копченую). На каждую половинку филе - 1 ч ложка паприки без горки. Смешать чеснок, соль, паприку и оливковое масло хол. отжима. Масло - 1 ст ложка на каждое филе.
Смазать папричной пастой каждое филе не обмазывая спинки. Их оставляем, как есть.
Разогреваем духовку, функцию гриль, до 200 гр и выложив спинками вверх, готовим, не более 10 минут. Если нет функции гриль, то просто запекаем разогрев духовку до 200-230 гр до готовности. Спинки предварительно смазываем небольшим количеством оливкового масла хол. отжима.
Гарнируется такая штука очень здорово, пряным картофельным пюре. С последним - ваша фантазия. Что придет в голову, то и кладите: вяленые помидоры, сыры, оливки, сладкий перец и сельдерей, садовая зелень и каперсы...
Я приготовила грубое пюре, с шафраном, паприкой, маринованными огурчиками и тимьяном.
http://www.odnoklassniki.ru/dk?st.cmd=altGroupAlbu...&st.albumId=51852611289303