Капуста маринованная.

Вчера приготовила эту капустку, а сегодня уже снимала пробу - вкусно!

[600x450]

2 кг капусты нашинковала, 

2 крупных моркови натерла на терке для корейской морковки
Маринад:
на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки с коркой соли, 10 штучек перца горошком, половину чайной ложки тмина, 4 шт. лаврового листа - прокипятила минуты 3. Добавила 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса. Маринад немного остудила и залила капусту.
Придавила гнетом (тяжелой крышкой) до полного остывания, переложила в 3-х литровую банку и вынесла на балкон. Утром уже полакомилась.
Вкусная, хрустящая капустка получилась.

По рецепту еще надо было добавить 4 зубчика чеснока, но я забыла это сделать.
В принципе, и так вкусно!

[600x448]

 Чудо-капустка:

Разбирала старые залежи кулинарных газет и журналов и наткнулась на рецепт этой капусточки. Решила сразу же приготовить, уж больно автор хвалил его! Рецепт из "Кулины".
[600x541]

На 1 кг капусты: 1 кислое яблоко (я заменила на айву, которая завалялась в холодильнике), луковица, 1 головка чеснока, 2 морковки, по 150 гр изюма и чернослива без косточек, 1 стакан свежей клюквы ( у меня замороженная), 0,5 столовых ложки соли. У меня был кочан капысты весом 1,5 кг - я добавила 1 столовую ложку соли.
Заливка: на 0,5 литра воды 0,5 стакана сахара, по половине стакана растительного масла и 6% уксуса ( у меня яблочный)
1. Капусту очень тонко нашинковать и перетереть с солью. Яблоко тонко порезать, лук - полукольцами, морковь на крупной терке. Все перемешать.
2. Добавить в капусту размоченный изюм и чернослив, пропущенный через пресс чеснок. Снова перемешать и пересыпать промытой клюквой.
3. Приготовить заливку: воду вскипятить с сахаром и растительным маслом. Добавить уксус и снова довести до кипения.
4. Горячим рассолом залить капусту ( я рассол немного остудила), аккуратно перемешать деревянной ложкой. На сутки оставить в тепле, а затем выставить на холод. Через 3-5 дней капуста будет готова. Получается около 3-х литров.
 

Закусочный салат из капусты с изюмом.

Такую вот вкусную капустку с изюмом приготовила 
[600x452]
В скобочках мои комментарии:
1 средний вилок капусты ( у меня 2 кг) нашинковать, посыпать 1 столовой ложкой соли и перетереть руками.
Натереть 3 моркови на крупной терке, 2 луковицы и 1 головку чеснока - на мелкой терке ( я лук просто мелко порезала). Все соединить, добавить 100 грамм мытого изюма ( я добавила еще штук 5 мытого и порезанного чернослива).
Рассол: довести до кипения 0,5 л воды, всыпать 1 стакан сахара ( я насыпала немного меньше), добавить 2/3 стакана растительного масла и довести до кипения. Добавить 100 грамм 6% уксуса ( у меня был виноградный) и мелкими порциями влить в капусту. Все перемешать.
Капуста готова. Разложить по банками и закрыть пластмассовыми крышками.
Капусточка получается сладко-острая, очень вкусная, но долго не хранится, правда и быстро "улетает".

Капуста "Пелюстка"

[700x550]

Капусту порезать крупными кусками, морковь и свеклу - кружками, чеснок - дольками. Добавить несколько лавровых листочков. перец черный и душистый.

Приготовить маринад: на 1 л воды  - 3 столовых ложки соли, 100 грамм сахара, 100 грамм уксуса 9%, 100 грамм подсолнечного масла.

Маринад вскипятить, дать ему немного остыть, залить капусту. Сверху положить  гнет, чтобы капуста была полностью покрыта маринадом.

На следующий день можно пробовать.