Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Баклажаны в маринаде из свежих помидоров
Очень интересная закуска из баклажан. Это, конечно, не заготовка на зиму, а так - сезонное блюдо, но очень вкусно. Это блюдо для любителей острого. Выходит очень интересное сочетание из нежных баклажан в жгучем маринаде. А еще плюс этого блюда в том, что на него уходит минимум растительного масла, а баклажаны не жарятся, а запекаются в духовке. Пыталась найти что-то подобное на сайте, но именно такого принципа приготовления острой закуски из баклажан, когда они сначала запекаются в духовке, а потом заливаются маринадом из свежих томатов я не нашла. В общем - угощайтесь!
Ингредиенты
Баклажаны
- Баклажан (примерно 1 кг) — 3 шт
- Масло растительное — 1,5 ст. л.
Томатный маринад
- Лук репчатый (чуть крупнее среднего) — 1 шт
- Помидор (крупных) — 2 шт
- Чеснок (я люблю много чеснока, но можете взять и меньше) — 4 зуб.
- Перец чили (или любой другой жгучий; у меня был зеленый) — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Уксус (яблочный) — 1 ст. л.
- Укроп (по-вкусу)
Приготовление
 [показать] |
Баклажаны моем, срезаем хвостики, очищаем от шкурки |
 [показать] |
Режем колечками примерно 1 см толщиной |
 [показать] |
Лук режем перьями |
 [показать] |
Выкладываем баклажаны на застланый пергаментом противень (взяла два и запекала одновременно на двух полках духовки). Смазываем с двух сторон растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. |
 [показать] |
Выкладываем между баклажанами лук. Тоже смазываем маслом. Всего на этот процесс уйдет около 1,5 ст. л. масла. |
 [показать] |
Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. За это время баклажаны как-бы подвялятся. Остужаем овощи. Если снять их с противня, то на это уйдет буквально 10 минут. |
 [показать] |
Там временем помидоры надрезаем крестообразно, заливаем кипятком на 2-3 минуты и снимаем шкурку. Режем дольками. |
 [показать] |
Чеснок чистим и давим ножом. |
 [показать] |
Перец режем кусочками. |
 [показать] |
Все складываем в чашу блендера |
 [показать] |
Сюда же добавляем соль, уксус, растительное масло и печеный лук. |
 [показать] |
Все сбиваем в однородную массу |
 [показать] |
Добавляем мелко нарубленную зелень. Хорошо перемешиваем. Томатный соус-маринад готов! |
 [показать] |
Дно емкости в которой будем мариновать баклажаны смазываем маринадом. |
 [показать] |
Выкладываем баклажаны |
 [показать] |
Далее маринад, опять баклажаны и т. д. до конца. Накрываем емкость и отправляем в холодильник на 30 минут. |
 [показать] |
Баклажаны готовы. Приятного аппетита! |
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]