Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Готовим французский риет
Сегодня готовим риет. Риет является разновидностью паштета, но не в привычной нам консистенции, а с волокнами или небольшими кусочками мяса.
[показать]
Ингредиенты:
- Куриные голени
- Лук репчатый
- Морковь
- Чеснок
- Соль
- Перец душистый молотый
- Перец черный молотый
- Кориандр молотый
- Перец острый по вкусу
[показать]Подготовим составные части для риета - морковку шинкуем брусочками, лук - полукольцами, чеснок - кружочками.
Куриные голени обмываем и помещаем в емкость для варки.
На курицу выкладываем нарезанные овощи, посыпаем острым перцем на свой вкус. Добавляем соль, кориандр и перец душистый. Закрываем кастрюльку и тушим на среднем огне 30 минут.
Затем наливаем стакан воды и продолжаем тушить, но уже на маленьком огне 2,5-3 часа и под закрытой крышкой. Периодически проверяем мясо, нужно, чтобы в кастрюльке была вода. Можно потомить в духовке, что я и сделала - поставила на 3 часа томиться в духовой шкаф.
Риет почти готов, достаем блюдо и остужаем, отделяем от костей куриное мясо и разбираем на некрупные волокна.
Раскладываем мясо в небольшие баночки, заливаем остатками соков, которые выделялись во время тушения. Храним баночки с риетом в холодильнике.
Риет из курицы готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!