Это цитата сообщения ashatan46 Оригинальное сообщение

Баранина с белой фасолью

Греческая кухня

[400x220]

Ингредиенты:
баранина (рульки без костей) - 4 шт.
белая фасоль - 250 г
мука пшеничная - 3 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
сельдерей - 1/2 корня
морковь - 2 шт.
оливковое масло - 3 ст. ложки
розмарин - 2 веточки
лавровые листья - 2 шт.
вино красное сухое - 150 мл
томатная паста - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Приготовление:
1. Фасоль положить в глубокую чашку, залить холодной водой, выдержать 12 часов, затем воду слить.
2. Мясо обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, запанировать в муке. Лук нарезать кольцами, чеснок мелко порубить. Сельдерей нарезать кубиками, морковь - кружочками.
3. В сотейнике нагреть масло, положить мясо, помешивая, обжарить его до образования румяной корочки, вынуть и отложить.
4. Лук, чеснок и коренья слегка обжарить на масле, оставшемся после обжаривания мяса, добавить мясо, лавровый лист, розмарин и вино. Тушить 10-15 минут.
5. Отлить в чашку немного соуса, образовавшегося при тушении, добавить томатную пасту, перемешать венчиком. Влить смесь к мясу, довести жидкость до кипения. Положить подготовленную фасоль, посолить, поперчить.
6. Мясо с фасолью поставить в духовку и тушить под крышкой около 1 часа при 160 °С. При необходимости добавить еще 100-150 мл воды. Затем тушить еще около часа без крышки, пока мясо не станет мягким.
7. Выложить мясо с фасолью и соусом на блюдо, посыпать нарезанным колечками зеленым луком.
8. Отдельно подать свежий лаваш.
Совет:
Подать к баранине пикантную творожную массу. Для этого творог смешать с измельченным чесноком, слегка посолить, поперчить и еще раз перемешать. По желанию можно добавить рубленую зелень.

Приятного аппетита!

СПАСИБО recepti.coolreferat