Большинство сухофруктов, поставляемых на пищевой рынок обрабатывают диоксидом серы (SO2), который обозначается на упаковках как консервант E220.







Этот консервант препятствует развитию микроорганизмов в сухофруктах, позволяет им не темнеть, придает аппетитный внешний вид и сильно увеличивает срок хранения. Однако, диоксид серы (Е220) является высокотоксичным соединением. Чувствительность к отравлению диоксидом серы у всех людей различная.



Например у одних, после поедания нескольких штук кураги, обработанных диоксидом серы уже через несколько минут начинается першение в горле и головная боль. Другие люди менее чувствительны к этому консерванту. Общие симптомы отравления диоксидом серы следующие: сильное першение в горле, насморк, кашель, охриплость, головная боль, тошнота. При отравлении высокими концентрациями возможно удушье и отек легких.





И хотя существуют нормы (предельно допустимые концентрации) на содержание диоксида серы при обработке различных продуктов, согласитесь, очень хочется избежать его поедания. И сделать это вполне реально.





Удаление диоксида серы из сухофруктов основано на хорошей растворимости этого вещества в воде. То есть достаточно вымачивать сухофрукты в воде комнатной температуры, при этом несколько раз меняя воду. 1 час в одной воде, далее хорошо промыть и снова вымачивать еще полчаса. После этого сухофрукты теряют большую часть Е220 и их уже можно есть! Вопрос полностью ли он вымылся, а если вымылся частично, то сколько его осталось в сухофруктах остается открытым. Однако, большая часть все-таки уходит.



Итак, удалить диоксид серы из сухофруктов можно вымачиванием в воде комнатной температуры, с обязательным последующим промыванием проточной водой.


блог Сударушки