Традиция семейных ужинов в наши дни — довольно редкая вещь. Каждый перекусывает в то время, когда он может или хочет, не дожидаясь остальных. Между тем в некоторых семьях еще сохранилось правило общего приема пищи и для взрослых, и для детей. В таких домах твердо установлено время, когда каждый должен сидеть за столом, что бы ни случилось. Общие приемы пищи — то, ради чего стоит побороться. А хочу сохранить для себя и поделиться с друзьями легкими блюдами для семейных посиделок.



ЗАПЕЧЁННАЯ РЫБКА С СЫРОМ







Ингредиенты:
● рыбка красная - около 500 г;
● сметана - 2 ст. л.;
● горчица - 1 ч. л.;
● лук репчатый - 3 шт.;
● сыр твердый - 50-70 г;
● помидоры - 1-2 шт.;
● соль, черный молотый перец;
● оливковое масло для обжаривания.

Приготовление:
Рыбку очистить, вынуть хребет, посолить, поперчить. Сметану смешать с горчицей. Обмазать этой смесью рыбу и оставить на 1-2 часа. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на небольшом количестве оливкового масла и выложить в форму для выпечки. Сверху разложить кусочки семги в маринаде и поставить запекаться в нагретую до 190 градусов духовку. Через 20 минут посыпать семгу натертым сыром. Помидоры нарезать тонкими кружками и разложить поверх сыра. Поставить в духовку еще на 5-7 минут, чтобы расплавился сыр.


МЯСНЫЕ КЛУБОЧКИ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ





Ингредиенты:
мясной фарш – 500 гр.,
тесто слоеное, готовое в упаковке – 500 гр.,
соль, перец – по вкусу,
желтки яиц – 1-2 шт.,
лук – 1 шт.,
чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:
Чеснок пропустить через чесночницу. Лук очень мелко порезать. Чеснок и лук добавить в фарш. Поперчить и посолить. Да, немного соды! Из фарша сформировать шарики. Тесто раскатать и порезать на тонкие полоски, шириной не больше 0,5 см.
Полосками теста обмотать наши шарики, как клубок ниток. Желтки взбить вилкой и смазать ими готовые шарики. Противень посыпать мукой. Потом выложить шарики на противень и выпекать в течение 20-25 мин. при температуре 180° градусов. В фарш можно добавить жареные грибы, отварной рис.


ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ





Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
½ ч.л. соли
½ ч.л. черного перца
1 ст.л. мелко нарубленной петрушки(укроп)
½ ч.л. сладкой паприки
1 кг грибов
50 г тертого сыра
20 мл оливкового масла
1 ст.л. оливкового масла (чтобы смазать противень)

Приготовление:
Смешайте говяжий фарш с солью, перцем, мелко нарубленной петрушкой и сладкой паприкой. Сформируйте из фарша мясные тефтели одинакового размера. Грибы надо промыть и срезать с них ножки. Разложите грибы на противень, смазанный оливковым маслом. В шапочки грибов положите мясные тефтели. Сбрызните фаршированные грибы небольшим количеством оливкового масла и посыпьте тертым сыром. Выпекайте грибы с мясной начинкой в разогретой до 180°C духовке на протяжении 30 минут.


ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ




Ингредиенты:

Тушки кальмаров 2−3шт.
Сырки плавленные 4шт
Чеснок 2−3 зубчика
Креветки ( на крайний случай крабовые палочки, именно они участвовали в эксперименте, на праздник пойдут креветки)
Укроп, петрушка
Майонез

Приготовление:
Для того, чтобы правильно приготовить кальмары их следует погрузить в кипяток не более, чем на 5 мнут. В противном случае кальмары становятся жесткими.
Отваренные кальмары следует очистить от пленки. Далее следует приготовить начинку для кальмаров. Натрем плавленные сырки на терке. Добавим к сыру чеснок,
зелень, натертые или мелко рубленные креветки, майонез. Смешаем все и начиняем кальмары. Теперь следует нарезать закуску кольцами.


НЕЖНЫЙ КАЛЬМАР В СМЕТАННОМ СОУСЕ



Ингрeдиeнты:
2-4 тушки кальмара
2 ст.л. смeтаны
1 ст.л. муки
1-2 ст.л. сливочного масла.
Соль и чeрный пeрeц

Приготовлeниe:
Кальмаров очистить от внутрeнностeй. Нарeзать тушки тонкими полосками. Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогрeeтся, положить сливочноe масло, дать eму растаять и высыпать туда кальмаров. Быстро их обжарить на большом огнe(около 2 минут) пeриодичeски пeрeмeшивая. Кусочки кальмара должны свeрнуться, жидкость(eсли была) выпариться. Посыпаeм всё мукой и быстро пeрeмeшиваeм, даeм мукe нeмного обжариться (сeкунд 10-20), затeм выкладываeм смeтану и добавляeм кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляeм огонь, накрываeм крышкой. Тушим с минуту, затeм нeмного нужно посолить, попeрчить, пeрeмeшать и потушить eщё с минуту.


БАКЛАЖАНЫ В СМЕТАНЕ



Понадобится:
5 баклажанов,
2 репчатые луковицы,
3 столовые ложки сметаны (можно больше),
1 кубик грибной приправы или непосредственно сами грибы, если они у вас
есть в сушеном, замороженном или свежем виде.

Сушеные грибы нужно предварительно замочить и затем обжарить на растительном масле. Замороженные вареные или свежие шампиньоны просто обжарить. Добавляем
по вкусу соль и перец, любимые приправы. Баклажаны вымоем и нарежем кубиками, посолим и оставим на 10 минут. После такой манипуляции горечь должна уйти. Обжариваем их на небольшом огне, а через 10 минут добавляем нарезанный кубиками репчатый лук и оставляем тушиться на слабеньком огне еще минут 10. Лук должен стать прозрачным. Добавляем грибы или приправу со вкусом грибов. Солим,
перчим. Добавляем сметану, перемешиваем и томим 15 минут. Украшаем
свежим укропом. Баклажаны готовы!


КАБАЧКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ





Для приготовления понадобится:
помидоры - 1-2 шт.;
кабачок - 200-250 г;
перец болгарский сладкий - 1 шт.;
сметана - 20 г;
молоко - 2,5 ст. л.;
яйцо - 1 шт.;
сыр твердый - 25-30 г;
специи, перец черный молотый, соль - по вкусу.

Кабачок, сладкий болгарский, помидоры нарезать кружочками. В форму для запекания выложить нарезанные овощи вертикально, чередуя их друг с другом.
Овощи посолить, посыпать специями, смазать сметаной. К яйцу добавить молоко, немного посолить и поперчить. Хорошо взбить вилкой. Сверху посыпать овощи сыром, натёртым на мелкой терке, и залить молочно-яичной смесью. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут.


СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ ИЗ ЛАВАША



Ингредиенты:
-Лаваш − 1 шт.
-Сыр плавленый − 2 шт.
-Яйца − 2 шт.
-Сливочное масло − 2 ст.л.
-Зубчик чеснока − 2 шт.
-Укроп − 5 г

Приготовление:
Нарезаем плавленые сырки тонкими полосками, яйца хорошо взбиваем. Чеснок необходимо измельчить, а укроп мелко порубить. Лаваш разрежьте на полоски (длина 10см, ширина 15см). Затем берем полоску лаваша, кладем в нее по длине две полоски сыра, немного чеснока, сверху посыпаем зеленью и аккуратно сворачиваем полоску в рулет. Полученные палочки обмакиваем в яйце и жарим на сливочном масле с обеих сторон до тех пор, пока они не обретут зажаристый золотистый цвет.


КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ ПО-ПРОСТОМУ



Понадобится:
1 кг крылышек куриных,
по ½ стакана майонеза или сметаны и кетчупа или томатной пасты,
перец, соль.

Перемешать кетчуп с майонезом, крылья промыть, натереть перцем и солью, полить смесью, перемешать и на полчаса оставить. Добавьте к кетчупу с майонезом пропущенный через пресс чеснок, свои любимые специи и приправы. Выложить крылья на застеленный фольгой противень (можно слегка смазать ее растительным маслом), запекать 30-40 мин в разогретой до 180 градусов духовке.


КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В СОЕВО-ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ



Понадобится:
700 г куриных крылышек,
по 2 ст.л. соевого соуса, горчицы и майонеза,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. хмели-сунели.

Перемешать майонез с соевым соусом, горчицей, хмели-сунели и пропущенным через пресс чесноком до однородности. Опустить в приготовленный маринад промытые и обсушенные крылья, убрать на 2-3 ч в холодильник, после чего выложить на противень и запечь в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 мин.


КРЕВЕТКИ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ



Ингредиенты:
Креветки очищенные 500 г
Чеснок 2 зубчика
Перец красный молотый 1 щепотка
Белый винный уксус 0,3 ст.
Петрушка свежая 1 пучок
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло

Приготовление:
Смажьте большую сковороду маслом и разогрейте. Добавьте измельченный чеснок и красный перец и жарьте приблизительно от 3 - 5 минут. Очищенные креветки, соль и перец положите в кастрюлю и варите, пока они не порозовели, от 2 до 3 минут. Выньте креветки из кастрюли, отложите в сторону. Добавьте к прожаренному чесноку в сковороду уксус и лимонный сок и доведите до кипения. Добавьте немного оливкового масла. Переложите креветки в сковороду, добавьте нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите.


ЛАЗАНЬЯ ПО СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ







Ингредиенты:
8 листов для лазаньи
200 г креветок
100 г мидий в створках
1 баклажан
1 кабачок
3 помидора
2 красных перцев
280 г моцареллы
400 г томатного соуса
2 ч. л. оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец
⠀
Что делать:
Креветки очистите от панциря и нарежьте, у мидий удалите створки. На сковороде разогрейте 1 ч.л. оливкового масла. Обжарьте креветки и мидии на сильном огне, 2-3 мин. Овощи и сыр нарежьте кружочками. На дно формы, смазанной маслом, выложите листы лазаньи, сверху - томатный соус. Следующим слоем выложите овощи, 1/3 морепродуктов, несколько кусочков моцареллы, приправьте солью и перцем по вкусу. Выложите снова листы лазаньи и повторите слои (листы, соус, овощи и морепродукты, сыр). На верхний слой положите нарезанные помидоры и запекайте 1ч.


СУПЕР КАРТОШКА



Ингредиенты
картофель
любимая колбаска
сливочное масло
твердый сыр
соль,перец,
прованские травы

Готовим: Картофель очистить и нарезать на кружочки, не дорезая до конца, в виде гармошки. В разрезы вставляем половинку кружочка колбаски, поливаем растопленным сливочным маслом, солим, перчим, посыпаем специями. Картофель укладываем на фольгу, накрываем другим слоем фольги и плотно скрепляем края, делая как бы формочку для выпекания. Ставим картофель в духовку на 40 минут при температуре 180С. Далее верхний слой фольги снимаем, посыпаем картофель тертым сыром, ставим еще на 5-10 минут, пока сыр расплавится. Приятного аппетита!


МОЙВА В ДУХОВКЕ



Ингредиенты:
мойва свежая 1кг,
мука 0,5ст.,
соль 1ч.л.,
перец черный молотый,
масло растительное для смазки- 1ст.л.

Готовим: Свежемороженую мойву размораживаем, промываем и даем стечь всей жидкости. Я рыбу не очищаю, так она более сочная и вкусная. При желании, можете отрезать голову и вынуть все внутренности: мойва будет более сухой. В миску насыпаем пшеничную муку, добавляем в нее соль и черный молотый перец по вкусу, столовую ложку приправы для рыбы. Все тщательно размешиваем ложкой. Противень застилаем фольгой и хорошо смазываем растительным маслом. Каждую рыбку панируем в муке со специями, выкладываем в один слой на противень. Отправляем противень с рыбой в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.

ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ......