Овощи, приготовленные в духовке намного полезнее, а на мой взгляд - так и намного вкуснее. И вариантов их приготовления существует превеликое множество: можно и под разными соусами их запекать, можно предварительно замариновать, можно просто посолить-поперчить.
Да и хороши они и в качестве самостоятельного гарнира (а иногда и полноценного блюда) и как дополнение к какому-либо кушанию. Да и мужчины, которых, как правило не заставишь скушать и кусочка вареной морковочки, бывают вполне снисходите