Зимой, в снежно-морозные дни так хочется порадовать себя чем то летне-вкусным...

В этот раз я приготовила цукаты из арбузных корок.

 Красную мякоть сочного сладкого арбуза с аппетитом съедаем, но корочки не выбрасываю. Их я очищаю от зеленой жесткой корки и остатков розовой мякоти. Нарезать можно произвольной формы кусочками, я это сделала длинными дольками толщиной 0.5 - 0.7 см. Затем провариваю до мягкости, но не перевариваю. Отбрасываю через дуршлаг и охлаждаю в ледяной воде. 

Пока дольки охлаждаются, в 1 литре  воды растворяю 1 килограмм сахара, добавляю по вкусу ароматизатор (я добавляю ваниль, но можно лимонную или апельсиновую цедру, или любой другой, по вашему вкусу), довожу до кипения и выкладываю в сироп охлажденные дольки арбузных корочек. Огонь ставлю на минимум, и пусть варится при открытой крышке почти до выкипания жидкости. Это может занять от 40 минут до 1.5 часов, в зависимости от кипения. Но будьте внимательны: не дайте полуфабрикату пригореть и этим невозвратимо испортить остаточный продукт.

Когда, в очередной раз, заглянув в кастрюлю и увидев арбузные корочки уже почти все обнаженные от сиропа, смело можете отбрасывать их на дуршлаг остывать. 

Когда же корочки обсохнут и успеют отдохнуть от сиропной температуры - перекладывайте их на противень, предварительно застланный бумагой для выпечки или пищевой фольгой и немного присыпанный сахаром.  Когда все будущие цукаты окажутся на противне, щедро засыпайте их сахаром, пусть все они окажутся в сладком снегу, но не давайте им в нем утонуть.

 Теперь на час-полтора поставьте противень в духовку при температуре 80-100 градусов, пусть цукаты подсыхают. Пару раз поворошите их для равномерной просушки. Когда цукаты будут достаточно сухими на ощупь, выньте их из духовки, дайте немного остыть. Теперь можно попробовать свое произведение. Ну как? Вкусно?!! Переложите в чистые сухие баночки и герметично закупорьте!

Летнего вам настроения зимой!