Делюсь с вами новым хлебушком! Рецептик найден на Харче и переделан мною для хп. У кого хлебопечки нет, делайте тесто ручками, подробности в конце рецепта.
[показать]
«Английский хлеб с сыром и ветчиной» на Яндекс.Фотках
[показать]
«Английский хлеб с сыром и ветчиной» на Яндекс.Фотках
Вот продукты, которые нам понадобятся:
Опара: 250 мл молока, 3 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара
Тесто: 75 г слив. масла, 2 яйца + желток (у меня только 2 яйца), 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 4,5-5 чашки муки, 150 г ветчины, 150 г твердого сыра, Белок для смазывания (я смазывала взбитым яйцом), Семена кунжута (по желанию)
Чашка = 230 г.
В теплом молоке развести дрожжи и сахар, дать постоять минут 7-10, чтобы дрожжи ожили и запенились как следует.
Растопленное сливочное масло взбить с яйцами, солью, сахаром.
Загрузить в хп опару, яичную смесь, всыпать просеянную муку. Сперва муку отмерять, и только потом просеять! Советую сперва положить в хп 4 чашки муки, а затем уже добавлять понемногу, следя за колобком.
Режим Тесто. Перед вторым замесом добавьте в тесто порезанную ветчину.
У меня режим теста длится 1,05 часа, поэтому после приготовления я на всякий случай дала тесту постоять в хп еще минут двадцать, на фото в центре вы можете увидеть, что он поднялось так, что выперло из ведерка )))
Тесто обмять.
[показать]
Приступает к формовке хлеба.
Стол застилаем бумагой для выпечки, которую смазываем маслом.
Затем раскатываем тесто по бумаге в круг диаметром около 50 см, можно меньше.
[показать]
В центр круга ставим обычный стакан, затем круг разрезать на 4 части, доходя ножом до стакана.
[показать]
Затем каждую четверть круга разрезаем на 5 частей (т.е. всего у нас получается всего 20 частей).
[показать]
Получившиеся лучики через один посыпать сыром, натертым на мелком терке. Свободные лучики я посыпала тимьяном, но это не обязательно.
[показать]
Стакан убрать. Каждый лучик с сыром накрыть свободным лучиком.
[показать]
Эти двойные лучики свернуть жгутом вместе с начинкой.
[показать]
Один жгут свернуть в виде розочки и поместить в центр.
[показать]
Так же свернуть остальные жгутики, размещая их вокруг центральной розы.
[показать]
Аккуратно перетянуть бумагу с хлебом на противень и смазать тесто взбитым яйцом или только белком.
[показать]
Посыпать тесто кунжутом.
[показать]
Поставить противень с хлебом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности. Автор рекомендует печь 35-40 минут, у меня испекся минут за 25. Готовому хлебу дать отдохнуть 20-30 минут, накрыв его полотенцем.
Часть теста при формовке я отделила и сделала из него булочки, пекла после хлеба, при той же температуре, минут 15-20. Булочки получились нежные и мягкие.
[показать]
Теперь для тех, кто готовит тесто руками.
Для опары понадобится: 250 мл молока, 3 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 2 стакана муки
Текст автора: "В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Постепенно подсыпая муку, замесить густую опару. Поместить в теплое место на час для поднятия. Растопленное сливочное масло взбить с яйцами, солью, сахаром. Аккуратно подмешать к опаре. Ввести ветчину, нарезанную мелкими кубиками. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто, не прилипающее к рукам.
Вновь поместить в тепло на час до поднятия. Хорошо обмять."
Ну, а далее, все по рецепту!
Приятного аппетита!
[показать]
«Английский хлеб с сыром и ветчиной» на Яндекс.Фотках