Для запекания буженины в идеале нужно брать балык. Я выбирала красивый кусок, но лишнее всё равно немного обрезала, чтоб мясо было идеально ровным. Также нужно взять перец горошек и молотый, лавровый лист, соль и мясную приправу.

Приготовить маринад: добавить в воду соль, перец и лавровый лист. Довести до кипения и кипятить 5 минут, затем воду нужно остудить до комнатной температуры.

В миску положить промытое мясо и залить его остывшим маринадом на несколько часов, можно на целую ночь.

Спустя это время мясо вынуть из маринада, обсушить.

Сделать на мясе проколы острым кончиком ножа и нашпиговать чесноком. Натереть мясо приправой и молотым перцем.

Положить мясо в рукав для запекания и завязать. Пару раз проколоть рукав для выхода пара.

Запекать мясо в течении часа поместив в холодную духовку и выставив температуру 180 градусов. Мясо остудить и убрать в холодильник, затем можно нарезать. Приятного аппетита!