Торт "Птичье молоко" по-королевски

[показать]

Рецепт "Торт "Птичье молоко" по-королевски":

[показать]

Печем 2 одинаковых коржа.  Берем 6 яиц, отделяем желтки от белков.

[показать]

К желткам добавляем 6 ст.л. сахара и взбиваем миксером до удвоения массы.

[показать]

[показать]

Дальше в эту массу добавляем 2 ст.л. сухарей, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. какао, 1 ч.л. пекарского порошка и хорошо взбиваем миксером.

[показать]

[показать]

Белки взбиваем миксером в стоячую пену, добавляем в желтковую массу и аккуратно перемешиваем ложкой, как бы выворачивая на верх.

[показать]

Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму (или смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями).  Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах приблизительно 40-45 мин. (Я выпекала 30 мин. при 180* + 15 мин. при 150*). Готовность коржа проверяем деревянной палочкой (сухая, без теста), и корж должен отстать от края формы.

[показать]

[показать]

Корж готов. А теперь - наша песня хороша, начинай сначала :))) - печем второй корж.

[показать]

Пока выпекаются наши коржы, готовим крем.  В кастрюлю наливаем молоко + сахар + ванильный сахар, перемешиваем ложкой, ставим на средний огонь, молоко закипит - всыпаем манку и сразу взбиваем венчиком, чтоб не было комочков. Варим, постоянно помешивая, до загустения и готовности.

[показать]

[показать]

Полностью остужаем. 1-2 часа в холодильнике.

[показать]

250 г сливочного масла нарезаем кубиками.

[показать]

Взбиваем миксером. Добавляем манку по 2 ст.л. и после каждого раза взбиваем миксером. В конце добавляем лимонный сок и еще взбиваем. Пробуем на вкус, должен чуть-чуть кислинкой отдавать.

[показать]

Крем готов.

[показать]

Разрезаем каждый корж на 2 коржа.

[показать]

Собираем наш тортик так, как на фотографиях ниже по порядку. 1-й и 3-й корж слегка намазываем кисленьким вареньем, желе или шербетом, хорошенько просачивая, а потом кремом.

[показать]

У меня был шербет и желе из красной смородины. Я решила попробовать с шербетом - тоже вкусно! Но всегда делаю с желе.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Готово, ставим торт в холодильник.

[показать]

Готовим глазурь: 5 ст.л. молока + 2 ст.л. какао + 3 ст.л. сахара + 50 г масла. Все перемешать. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Глазурь должна хорошо загустеть, а то просто стечет :)))

[показать]

Готово. Глазурь остудить до момента, когда она уже застыла (очень густая), но еще можно лить. Заливаем наш торт и в холодильник на ночь или на несколько часов. Я, поливая торт глазурью, незаметно увлеклась и вылила всю сразу :))), а надо по чуть-чуть, а то получится как у меня - потоп :)))

[показать]

Приятного Вам аппетита !!! Фото в разрезе добавлю днем :)))

[показать]

[показать]

[показать]

Наслаждайтесь !!!