Ингредиенты для "Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной":

• Масло сливочное — 275 г
• Сахар (плюс 3 ст.л.) — 275 г
• Ванильный сахар (8 г) — 1 пач.
• Смородина красная — 500 г
• Крахмал кукурузный — 20 г
• Нектар (красносмородиновый или вишнёвый) — 250 мл
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Творог (обезжиренный, протёртый, без крупинок) — 500 г
• Пудинг ванильный (37 г) — 1 пач.
• Сахарная пудра (для украшения) — 1 ст. л.
• Мука — 300 г

Рецепт "Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной":

[показать]

Наши продукты! Нектара из красной смородины не нашла - взяла, как и советовали в рецепте, вишнёвый. Нектар - это напиток, содержащий примерно 50% сока.

[показать]

Растопить 150 г сливочного масла.

[показать]

Смешать 150 г сахара, муку и ванильный сахар

[показать]

Добавить к сухой смеси растопленное масло и руками превратить всё в крошку.

[показать]

Разъёмную форму для выпечки 26 см, смазать маслом, высыпать на дно формы 2/3 крошки, распределить по всей поверхности и слегка утрамбовать. Я помогла себе обычной толкушкой для картофеля. Ставим выпекаться в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов.

[показать]

Смородину моем и обсушиваем. Освобождаем ягоды от плодоножки. С помощью вилки, ягоды, быстро и без потерь, снимаются с веточек.

[показать]

В отдельной посуде смешиваем 50 мл нектара и 20 г крахмала

[показать]

В кастрюлю наливаем 200 мл нектара, добавляем 3 ст. л. сахара и доводим до кипения.

[показать]

Вливаем разбавленный крахмал, перемешиваем и варим 1 минуту.  Добавляем 3/4 от всех ягод, перемешиваем, снимаем с огня и слегка остужаем.

[показать]

Распределяем ягодную заливку по коржу, разравниваем и остужаем.

[показать]

125 г мягкого масла взбиваем с 125 г сахара до кремового состояния. По одному вводим яйца, при каждом введении яйца, взбиваем примерно полминуты.

[показать]

Добавляем творог и сухой пудинг. Всё тщательно перемешиваем. Творог нужен пастообразный, мажущийся. Если такого у вас нет, могу порекомендовать обычный творог перетереть пару раз через сито, добавив пару ложек сметаны.

[показать]

Вот такая масса получается - гладкая и кремовая.

[показать]

Распределяем творожную массу на ягодный слой, аккуратно разравниваем.

[показать]

Чередуя оставшиеся ягоды с штрейзелем, покрываем ими весь пирог. Ставим форму вновь в духовку, при той же температуре 200 градусов и выпекаем 50-60 минут. Можно при потребности за 10 минут до окончания выпечки, прикрыть пирог фольгой.

[показать]

Пирог полностью остужаем на решётке.  Такие пироги желательно оставлять на ночь в холодильнике, для скрепления творожной начинки и ягодной прослойки.

[показать]

Украшаем сахарной пудрой и веточками смородины.

[показать]

Вот такой красавчик!

[показать]

Остыл? Хорошо остыл? Разрезаем!

[показать]

Ммммм... творожно-ягодное наслаждение!