[показать]

Про этот пирог я могу сказать одно - он потрясающий! при всей кажущеся "замороченности" сразу отвечу - нет! это только первое впечатление! немного долго - да, но результат того стоит! Вкуснейшее тесто, которое изнутри напитывается соками и ароматами мяса, а само мясо с вкуснейшей начинкой...это разве можно не повторить? при этом он еще и красивый! кстати с начинкой можно фантазировать: рис, грибы, овощи, сыр...все что вы любите, пойдут и остатки продуктов!

1. Начнем с теста: дрожжи с сахаром развести в теплой воде примерно 50 мл. дать постоять им 5-7 минут. Они должны зашипеть и вспениться.

 

[показать]

2. В большой миске вилкой взбить молоко (теплое) с солью и яйцом.

[показать]

 

3. Когда дрожжи станут вот такими - влить их в молоко и размешать.

[показать]

[показать]

 

 

4.Просеять муку и замесить крепкое тесто.

[показать]

Выкладываем на стол и месим его как следует. Добавляем еще муку. Тесто должно стать плотным, эластичным и гладким. Не липнуть - но и не быть сухим и сильно плотным.

 

[показать]

 

Перекладываем в большую миску, накрываем влажным полотенцем и убираем на 2 часа в укромное местечко.

Через 1 час обмять тесто (обязательно!!!).

[показать]

 

Пока тесто стоит делаем фарш: обжарить на растительном масле лук с морковкой. Лук при этом надо как можно мельче нарубить, а морковь натереть на крупной терке.

[показать]

 

Сыр (который хорошо плавится) нарезать на продолговатые брусочки.

[показать]

Голени помыть, обсушить и вырезать у них кость (кончик оставить). Получаться такие мешочки.

[показать]

 

Плотно нафаршировать ножки. В каждую запихнуть по брусочку сыра. Посолить их, поперчить, обильно посыпать приправами по вкусу и растительным масло. Руками все растереть.

[показать]

Вот и тесто подошло (через 2 часа после того как мы его туда поставили). Обмять его еще раз и перенести на поверхность стола. Теста получится МНОГО.

[показать]

 

Делим его на 8 равных частей.

 

Каждую часть раскатать в овальную лепешку и выложить на нее ножку. Защипнуть как пирожок. Все швы слепить как следует.

[показать]

Укладываем ножки в форму, смазанную маслом по кругу. Форма у меня 28 см для пирога. Можно и побольше взять, но не менее.

[показать]

 

Накрыть полотенцем и дать так постоять еще минут 20.

[показать]

 

Смазать кисточкой желтком с молоком, посыпать кунжутом и отправить в духовку на 1 час при 180 гр. Я выпекала на середине духовки. Если начнет сильно румяниться - прикрыть фольгой в 2 слоя.

[показать]

[показать]

Готовый пирог горячим накрыть полотенцем. Оставить минут на 15 и можно налетать. Он ооочень вкусный! и даже в холодном виде тоже! Мы были прям очень приятно удивлены - хотя чему я удивляюсь))) [показать]

 

Если расковырять - будет вот так.

[показать]