Источник: https://citydog.by/post/prielos-blyuda-s-mocarelloj-1/
Драники без муки с яйцом пашот
Ингредиенты:
• картошка,
• соль, перец,
• немного лимонного сока,
• растительное масло для обжарки,
• яйца пашот,
• свежая зелень по желанию.
Приготовление:
1. Картошку помыть, почистить, натереть на крупной терке.
2. Отжать лишнюю жидкость (через марлю, например).
3. Посолить, поперчить; добавить немного лимонного сока, чтобы картошка не темнела.
4. Обжарить драники на сковороде с двух сторон.
5. Приготовить яйцо пашот любимым способом (вот здесь, например, мы рассказывали, как это сделать в микроволновке).
При подаче на стопку драников выложить яйцо пашот, сверху посыпать рубленой зеленью.
Драники с творогом
Ингредиенты (на 1 сэндвич):
- картошка,
- творог,
- морковь,
- укроп,
- яйцо,
- лук,
- 2 ст. л. рисовой муки,
- соль, перец.
Приготовление:
1. Картошку, морковку и лук помыть, почистить, натереть на терке.
2. Все смешать в одной миске. Добавить творог, рубленый укроп, яйцо, муку, соль, перец. Все хорошо перемешать.
3. Обжарить драники в масле с двух сторон.
Мини-оладьи из картофеля с красной рыбой
Ингредиенты (на 12–14 штук):
- 200 г очищенного картофеля (2 средние картофелины),
- 1 яйцо,
- соль, свежемолотый перец,
- растительное масло для жарки,
- 120 г филе слабосоленой красной рыбы,
- несколько веточек укропа,
- щепотка кунжута.
Для крема:
- 120 г творожного сыра,
- 1 небольшой маринованный огурец,
- 1 ч. л. зернистой горчицы.
Приготовление:
1. Картофель натереть на крупной терке. Тщательно отжать картофельную массу руками, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Смешать с яйцом, посолить и поперчить.
3. Разогреть сковородку с растительным маслом, сформировать оладьи диаметром около 5 см и обжарить их с двух сторон до хрустящей корочки.
4. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Дать остыть до комнатной температуры.
5. Маринованный огурец натереть на крупной терке. Смешать его с творожным сыром и зернистой горчицей.
6. Рыбу нарезать тонкими полосками.
7. Выложить по половине чайной ложки творожного сыра на каждую оладью, сверху – по кусочку рыбы. Украсить веточками укропа и посыпать кунжутом.
Идеальные драники от шефа
Ингредиенты:
- 2 кг картошки,
- 3 дольки чеснока,
- 1 большая луковица,
- 1 яйцо,
- 3 ст. л. муки,
- 1 ч. л. сметаны,
- зелень или приправа для картофеля,
- соль, перец.
Приготовление:
1. Картошку помыть, почистить и натереть на терке или измельчить в блендере.
2. Добавить к картошке остальные ингредиенты, перемешать.
Самое важное тут – ложка сметаны (или любого другого кисломолочного продукта). Благодаря ей драники останутся золотистыми даже на следующий день.
3. Обжарить драники с двух сторон в нормальном количестве масла.
Драники с курицей и грибами
Ингредиенты (на 4 штуки):
- 8 средних картофелин,
- 1 средняя луковица,
- соль.
Для начинки:
- 450 г куриного фарша,
- 1 маленькая луковица,
- 150 г шампиньонов,
- 1 зубчик чеснока,
- соль.
Приготовление:
1. Картофель натереть на мелкую терку.
2. Половину луковицы измельчить любым удобным способом.
Можно использовать блендер и перемолоть лук вместе с кусочками картофеля, которые не удалось до конца натереть на терке.
3. Соединить картофель с луком, перемешать. Переложить массу в сито и дать немного стечь соку. Переложить в миску и посолить.
4. Фарш выложить в отдельную миску, добавить мелко нарезанные грибы, соль, чеснок и мелко нарубленный лук. Перемешать.
5. Разогреть сковороду, оставить небольшой огонь. Налить на сковороду картофельное тесто так, как будто собираемся жарить обычные драники. Сверху положить немного фарша. Накрыть еще одной ложкой картофельной массы, которую необходимо разровнять по поверхности мяса.
6. Жарить 3-4 минуты. Перевернуть и обжарить с другой стороны.
7. Накрыть сковороду крышкой и потомить драники на маленьком огне в течение 5–7 минут.
Подавать со сметаной.
