Влашский салат — национальное чешское блюдо, похожее на привычный салат Оливье, но с заметными отличиями.

В чешской кухне очень популярны бутерброды с различными намазками, которые часто можно встретить и на праздничном столе. И Влашский салат уверенно держит пальму первенства по популярности намазок.

В отличие от Оливье в этом салате используется сельдерей, майонез дополнен горчицей, уксусом и вустерским соусом, огурец обычно используется маринованный или свежий, а не соленый, а в качестве мясной составляющей можно использовать как и вареную колбасу, так и ветчину, копченую курицу или салями.



Для Влашского салата понадобится:

*Картофель. 3-4 клубня.
*Морковь. 1 шт.
*Сельдерей. 1 небольшой стебель.
*Маринованный или свежий огурец. Несколько небольших.
*Зеленый горошек. ½ банки.
*Ветчина или вареная колбаса. 50-70 гр.
*Майонез. 3-5 столовых ложек.
*Вустерский соус. 3 чайные ложки.
*Горчица. 1 чайная ложка.
*Сахар. 1 чайная дожка.
*Соль. По вкусу.
*Черный молотый перец. По вкусу.
*Уксус винный 5% . 2 чайные ложки (если огурцы свежие).



Готовим Влашский салат:

Отвариваем картофель и морковь до готовности. Обычно отваривают в мундире, но в последнее время я, обычно, отвариваю уже очищенный картофель, в том числе и для оливье или столичного салата.

Также по рецепты отваривается и стебель сельдерея, но практика показала, что ощутимо вкуснее сырой сельдерей, но нарезать его нужно очень мелко. Тогда он работает, скорее, как приправа, а не одна из основных частей салата.

Если у Вас маринованные огурцы, то уксус Вам не понадобится. Если же огурцы свежие, то для приготовления соуса нужен винный уксус.



К майонезу добавляем горчицу, сахар и вустерский соус.

Хорошо все перемешиваем и оставляем соус настаиваться.



Основной признак Влашкого салата — это очень мелкая нарезка всех ингредиентов.
Так что ветчину (колбасу) и огурцы нарезаем на кубики, размером с горошину.
Если вы отваривали сельдерей, то он нарезается также. если же сельдерей сырой, то его нужно нарезать очень-очень мелко.

Отваренные картофель и морковь чистим и нарезаем кусочками такого же размера, как и вся предыдущая нарезка.



В салатник или глубокое блюдо выкладываем все нарезанные ингредиенты, добавляем зеленый горошек и соус.

Солим и перчим по вкусу.

Поскольку этот салат часто используется как намазка на хлеб, то он не должен быть сухим, но в то же самое время не стоит увлекаться с количеством майонеза.

Тщательно, но аккуратно все перемешиваем.



Вот и готов Влашский салат. Его лучше оставить на некоторое время, чтобы все ингредиенты напитались и обменялись вкусами.

Ну а на хлебе Влашский салат выглядит примерно так. Кстати, на такой бутерброд обязательно добавляется кусочек копченой свинины для усиления вкуса.

Источник