• Авторизация
Дневник Галина_Вяжет Лента друзей - Дневник - Полная версия


соус 16-03-2016 15:55 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Saechka62 Оригинальное сообщение

Соус Ремулад

[показать]
Соус Ремулад

[560x501]

Ремулад - французский соус на основе майонеза. В его состав входят анчоусы, каперсы, маринованные огурчики, чеснок и зелень петрушки. В некоторых вариациях ремулада анчоусы заменяют консервированными сардинами, но анчоусы дают самый интересный и пикантный вкус.

В сегодняшнем рецепте ремулад готовится на основе домашнего майонеза. При желании вы можете взять за основу готовый покупной майонез, но с домашним все же будет вкуснее

Ингредиенты:
на 300-320 г соуса:

2 желтка
2 ч.л. горчицы
1 ст.л. лимонного сока или белого винного уксуса
соль и перец по вкусу
250 мл растительного масла
5-6 филе анчоусов
1 ст.л. каперсов
1 зубчик чеснока
1 ст.л. мелко нарубленных огурчиков-корнишонов
3-4 веточки петрушки
[400x357]

Приготовление:

Кладем в миску желтки, горчицу и лимонный сок. Смешиваем венчиком до однородного состояния.
[400x310]

Берем миксер и начинаем взбивать массу на средней скорости. Начинаем вливать масло - первую четверть вливаем по каплям, медленно, затем можно вливать очень тонкой струйкой. Взбиваем, пока не получится густой соус.
[400x331]

Добавляем в соус соль и перец по вкусу, а также мелко нарубленные анчоусы, каперсы, корнишоны, петрушку, а также натертый чеснок.
[400x319]

Перемешиваем и подаем.

Такой соус отлично подходит к рыбе и птице, неплохо и к мясу, а еще - к печеному картофелю.
[500x441]

http://www.vkusnyblog.ru/smak/27525



Saechka62
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник соус | Галина_Вяжет - Дневник Галина_Вяжет | Лента друзей Галина_Вяжет / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»