Очень удачный рецепт. Время приготовления всего 30 минут. Маринуются синенькие в течение 20 минут. Блюдо сразу же можно подавать к столу.

Я вообще очень люблю все кисленькое и маринованное. Выбираю рецепты придирчиво и скрупулезно. А от этого блюда я просто в восторге — баклажаны просто изумительные, особенно на второй день.  Можно сказать, что скушала я их сама, просто не успела поделиться.

Отличный вкус и оригинальный способ.



баклажаны небольшие — 5 шт.

перец болгарский — 3 шт.

лук среднего размера — 3 шт.

уксус — 125 мл

растительное масло — 60 мл

вода для приготовления рассола — 500 мл

чеснок — 8 зубчиков

соль — 1 ст. л. с горкой

зелень петрушки — небольшой пучок






1. Баклажаны помыть, срезать листики и проварить в течении 5 минут.


Остудить и нарезать кольцами толщиной около 1.5 сантиметров.




2. Зелень мелко нарубить.




3. Лук нарезать кольцами.




4. Чеснок пропустить через пресс.




5. Перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать полукольцами.




6. Приготовить маринад. Для этого соединить в одной посуде воду, растительное масло, уксус и соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Остудить.




7. На дно кастрюли или емкости, в которой будут мариноваться синенькие, уложить болгарский перец,


затем лук кольцами,


баклажаны.


Смазать чесноком и присыпать зеленью каждый кусочек баклажана.


Слои повторяются, пока не закончатся баклажаны. Залить емкость рассолом и убрать в холодильник на 15-20 минут.




Подавать как гарнир к мясному блюду или в качестве закуски.