Это цитата сообщения irinadas Оригинальное сообщение
Пирог с мясом и картошкой
Начнём с начинки:
- мясо - говядина (можно и со свининой, и курицей, хоть с бараниной) - 500 гр
Нарезаем на мелкие кусочки, солим, перчим и убираем в холодильник, пусть себе стоит.
Тесто:
- мука - 2 ст (это для начала)
- маргарин (замороженный) - пачка (180-200гр)
- молоко - 0,5 ст
- сметана - 0,5 ст
- уксус - 1 ст.л.
- соль
Высыпаем в чашку просеянную муку, натираем туда же замороженный маргарин, перетираем руками до однородной крошки, добавляем сметану, молоко, уксус и замешиваем тесто, подсыпая муку. Возможно, что уйдёт 2 стакана или больше (пока тесто не замешается в хороший колобок.
Этот колобок отправляем в холодильник, завернув в пищевую плёнку. Минут через 20 достаём, раскатываем в круг, складываем конвертиком и опять в холодильник, Эту процедуру повторить несколько раз. В итоге, тесто получается слоистым (хотя, в процессе выпекания пироШка, оно всё пропитывается мясным соком), но я всё равно делала так.
Тесто долно получится нежным, однородным, послушным, с ним очень приятно работать.
Продолжим приготовление начинки:
- картофель - 3 шт
- рук репка - 2 шт
Мясо уже стоит в холодильнике, картофель нарезаем тонкими пластинками, лук - кольцами или полукольцами, кому как нравится.
Берём глубокую форму (я выстлала её пергаментом).
Наше тесто делим на 2 части - одна побольше, другая- поменьше. Раскатываем бОльшую часть и укладываем в форму, формируя бортики.
Первым слоем идёт мясо, выкладываем всё, приминаем рукой, далее - картофель, посолить, поперчить, далее - лук, тоже присолить.
Можно для сочности, если мясо постное, сверху разложить крошечные кусочки маслица.
Раскатываем оставшееся тесто и укладываем сверху, защипываем края.
Делаем дырочку посредине пирога, закрываем луковкой и отправляем в хорошо разогретую духовку.
Хочу сразу сказать, чтобы ВСЁ хорошо пропеклось, пирог должен провести в духовке часа полтора.
Так что, температуру регулируйте сами.
Всё, печём! Минут через 20, достать пирог и в дырочку налить бульон или водичку, снова заткнуть луковкой и печь дальше...
Вот он какой, румяный, аппетитный и вкусно пахнущий!
Предупреждаю - будет много сока, так что советую разрезать только в глубокой форме.