Это цитата сообщения neanon Оригинальное сообщение
Наан, индийские лепешки.
Индийские лепешки наан — индийский хлеб, который пекут в домашних условиях и подают с различными блюдами. Наан готовится без дрожжей из пресного теста. Пекут индийские лепешки в тандыре или на сковороде, дома или прямо на открытом огне.
Рецепт наан всегда один и тот же, а добавки могут быть разные, это может быть наан с чесноком, сыром кунжутными семенами.
Приготовить индийские лепешки наан просто
Ингредиенты:
500г пшеничной муки
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 стакан воды
0,5 ч ложки соды и лимонной кислоты на кончике ложки или 1 ч.л. готового разрыхлителя
100 мл молока (также можно готовить наан без молока)
1 столовая ложка растительного масла
Для начинки
Семена тыквы, мака или кунжута, или измельченный чеснок и свежий кориандр.
Наан — рецепт приготовления
Размешать соль, сахар в воде, соду погасить лимонной кислотой с небольшим количеством воды. Постепенно добавляя муку замесить густое липкое тесто.
Посыпать рабочую поверхность (стол или доску) мукой, выложить тесто.
Добавляя муку месить гладкое тесто. Готовое тесто накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут.
Затем разделить тесто на небольшие шары и катать лепешки, посыпая мукой. Когда лепешка раскатана посыпать одну сторону начинкой — семенами или нарезанным чесноком и прокатать скалкой еще раз, чтобы семена/чеснок вдавились в наан.
Разогреть сковороду на среднем огне. Смазать маслом. Первый наан выпекается с маслом, остальные без, масло уже не добавляется. Обжарить лепешку с одной стороны (где нет начинки) 1-2 минуту под закрытой крышкой, пока слегка не подрумянится. Затем перевернуть и обжарить другую сторону, можно, не закрывая крышку сковороды.
Подавать лепечки наан горячими с карри или далом.