Это цитата сообщения VERA-L Оригинальное сообщение

Баклажаны квашеные, фаршированные морковью. Видео-рецепт

[показать]

Виды солений и маринадов бывают разные. Одни заготовки делаются основательно, они предназначены для пользования на протяжении всей зимы, а другие готовятся быстро, но не подлежат хранению надолго.

Из таких быстрых заготовок мы расскажем об одной, которая делается из синих баклажанов и обыкновенной морковки.

Ингредиенты:

- 3 шт. синих баклажанов;

- 3 корнеплода моркови;

- 1 небольшую головку чеснока;

- ½ пучка зелени;

- 3 ст. л. масла;

- 1 ст. л. соли.

Для рассола:

- 450 или 500 мл воды;

- 10 граммов соли;

- 10 мл уксуса;

- перец чёрный, 3 горошины;

- 2 листика лавровых.

Приготовление баклажанов (в народе синие) по данному рецепту относится к закускам, а также к заготовкам на зиму

С овощами обходимся, как обычно – моем, чистим, готовим к работе. Синие варим и придавливаем грузом на 1 час. Морковку трём крупно и тушим где-то 10 минут, перед продолжением тушения добавляем к ней чеснок, предварительно раздавленный, около ¾ от нашей головки, и зелень, тоже ¾ от пучка.

Сваренные и отжатые баклажаны надрезаем почти до конца, вкладываем внутрь морковку и перевязываем каждый баклажан, чтобы начинка случайно не выпала.

Варим маринад и заливаем баклажаны, добавив остаток чеснока и зелени, сверху приспосабливаем пресс на 3 дня. А через несколько дней достаём из рассола баклажан и режем на пробу. Заодно оцениваем, насколько красиво выглядят ломтики баклажан на тарелочке.

Баклажаны квашеные, фаршированные морковью. Как фаршировать баклажаны морковкой смотрите видео-рецепт

http://elisheva.ru/food/zakuski/iz-ovoshey-gribov/...nye-morkovyu-video-recept.html