Это цитата сообщения obasja Оригинальное сообщение

Пирожки со щавелем - Кулинарные рецепты


Как только приходит весна и из земли пробивается первая съедобная зелень, это значит можно испечь сладкие пирожки со щавелем. Пирожки со щавелем, ароматные с приятной кислинкой, очень вкусные.

Нам понадобится:

Молоко 500 мл
Дрожжи живые 80 гр
Сахар 4 ст л
Маргарин 100 гр
Яйца 2 шт
Мука ~ 1 кг
Соль 1 ч л
Щавель (начинка)
Сахар (начинка)
Растительное масло (для жарки)
Замесим дрожжевое тесто для пирожков, в миске смешаем теплое молоко, 1 ч л сахара, дрожжи и немного муки – это опара, ей нужно постоять в тепле 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили. Когда на опаре появится пенистая шапочка, добавляем все остальные ингредиенты, маргарин, оставшийся сахар, соль и муку. Замешиваем эластичное тесто, убираем в теплое место, для подъёма, обминаем его, даем подняться еще раз и можно приступать к формовке пирожков.
Для начинки из щавеля нужно щавель хорошо перебрать, отрезать черешки, можно и их использовать, если вам нравится кислый вкус. Щавель помыть, тщательно стряхнуть воду и обсушить на полотенце. Желательно подготавливать щавель заранее, с вечера, перебрать, помыть и обсушить, чтобы за ночь он немного завял, тогда с ним будет удобнее работать. Обсушенные листочки щавеля, мелко нарезать.
Подошедшее тесто, делим на небольшие кусочки, раскатываем в лепешки, на середину лепешки, насыпаем неполную чайную ложку сахара, скомканный в плотный комочек, измельченный щавель, защипываем края пирожка.
Жарить пирожки со щавелем, на растительном масле с двух сторон, до румяного цвета. Также можно эти пирожки испечь в духовке, при 200 гр, 20 минут, перед выпечкой пирожков, смазать их взбитым яйцом.