Это цитата сообщения Милая_странница Оригинальное сообщение
Индийские специи
Индийские специи
Индийская кухня немыслима без специй. Для самих индийцев специи это не просто добавка к пище, это дань традициям, часть их культуры. Специй в Индии так много, что описание их займет огромную толстую книгу, поэтому остановимся только на некоторых из них.
Шамбала (пажитник). В пищу используют семена и листья. Аромат шамбалы напоминает карри. При добавлении в блюда главное не переборщить, иначе пища станет горькой. Пажитник добавляют в блюда из овощей и мяса, соусы чатни.
Считается, что шамбала повышает либидо у мужчин и лечит бесплодие у женщин. Пажитником лечат бесплодие, но его нельзя употреблять во время беременности.
Корица. Это высушенная и истолченная порошок кора коричного дерева. Обладает неповторимым ароматом, ее добавляют в плов, десерты, выпечку, напитки.
Чтобы по-настоящему насладиться этой специей, лучше всего приобретать корицу в палочках, прожаривать на сковороде и использовать по мере необходимости.
Куркума. Главный компонент карри. Куркуму добавляют в плов и другие блюда на основе риса. Придает блюдам слегка жгучий вкус и окрашивает их в приятный желтый оттенок.
Кэроб. Получают из стручков дерева кэроб. Сладкий на вкус и напоминает какао. Кэроб — здоровая альтернатива шоколаду. Применяется в выпечке и изготовлении десертов.
Бадьян. Красивая специя в виде звездочки, напоминает анис, но запах бадьяна ароматнее и сложнее. Его добавляют в сладкие блюда, в сиропы и выпечку.
Кунжут или сезам. Семена кунжута добавляют в выпечку, мясо, из них готовят конфеты, пасту тахина. Кунжут богат кальцием. Для того, чтобы по-настоящему ощутить его вкус, необходимо обжарить его на сковороде.
Валентина Хромова
Серия сообщений "**разное**":
Часть 1 - ГОТОВИМ ДОМА МАЙОНЕЗ
Часть 2 - Домашний кефир
Часть 3 - Напитки из молочной сыворотки
Часть 4 - Применение базилика в кулинарии
Часть 5 - Индийские специи