www.povarenok.ru/recipes/show/58121/

Автор: kritikessa   Ингредиенты для "Треска, маринованная чесноком":

[показать]

Оговорюсь, что количество ингредиентов указываю так, как указано у меня в рецепте, я же беру рыбы столько, сколько мне нужно сделать в данный конкретный момент. Соответственно, и количество остальных ингредиентов варьируется в сторону увеличения или уменьшения. Итак, берём треску, удаляем чешую, промываем и нарезаем кусками вместе с кожей и костями.

   

[показать]

Обжарить на растительном масле. На фото у меня рыба изуродованная, так как в этот момент дочка огласила дом счастливым криком, оповещающим, что она хочет есть. Я пошла её кормить, наказав мужу следить за рыбой. Наказ он воспринял буквально и начал постоянно переворачивать рыбу, боясь, что он "за ней не уследит" (с его слов). :-) Тем не менее рыба пожарилась. Охладить рыбу.

[показать]

Охлаждённую рыбу разобрать от костей. В треске кости вытаскиваются замечательно.

[показать]

И сложить в емкость, в которой будете мариновать.

[показать]

Почистить чеснок, мелко порезать, посыпать солью и растереть плашмя ножом. Можно и через пресс, но я не люблю чеснокодавилки, мне кажется, что когда чеснок подавишь с солью, он становится более ароматным.

[показать]

Далее по рецепту идет так: "закипятить уксус". Но так как у меня проблемы с высчитыванием процентов уксуса, то я делаю всё проще: наливаю воды, в данном случае стакан, наливаю туда уксусную эссенцию (70 %), я кладу три-четыре столовые ложки, я люблю кислое. Итак, поставить на огонь воду, как закипит, влить эссенцию, добавить натертый чеснок, специи (я душистый перец не кладу) и прокипятить на небольшом огне минуты две - три. Чеснок становится голубым, но мне это дело очень нравится. :-)

[показать]

Маринад охладить и залить им подготовленную рыбу. Поставить в холодильник. Я убираю на ночь.

[показать]

При подаче украсить укропом. Можно порезать, а можно веточки разложить. Вот так всё быстро, просто, но вкусно.