Попробуйте сделать английский клубничный курд. Это нечто среднее между клубничным соусом и заварным кремом: невероятно вкусный и нежный десерт. Курд можно использовать как сладкий ягодный соус для пудингов или блинчиков, можно наполнять им капкейки, прослаивать торты или просто с удовольствием есть ложкой. 


Ингредиенты: 

Свежая клубника — 300г 
Масло сливочное — 70г 
Сахар — 100г 
Сок лимонный — 40 мл 
Яйца — 4 шт 

Промытые и просушенные ягоды пюрируйте в блендере, и протрите через мелкое сито, чтобы удалить косточки. Смешайте пюре с лимонным соком. 


Яйца взбейте с сахаром в пышную пену. Добавьте клубничное пюре, перемешайте все венчиком. 

Добавьте в клубничную массу нарезанное кубиками сливочное масло и поставьте на паровую баню. Постоянно помешивая, нагревайте массу до растворения масла. 


Готовая клубничная масса будет более жидкой, чем обычный заварной крем. Дайте ей остыть при комнатной температуре, а затем поставьте на 2-3 часа в холодильник. После остывания ваш десерт загустеет и превратится в клубничный курд. Для капкейков и тортиков эта консистенция будет вполне приемлема. 


Если вместо холодильника курд разлить в формочки и поставить в морозилку, через несколько часов у вас будет душистое и освежающее мороженое.