Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Самса "Лаззат" [x375] Приготовление самсы не требует много времени и сил, а результат - вкусные пирожки с тоненьким тестом и сытной, сочной начинкой. Объедение! Самса - это пирожки, выпекаемые в тандыре, духовке или во фритюре. Самса бывает с разными начинками, и тесто для нее используется тоже разное. Я предлагаю один из многочисленных её вариантов. мука пшеничная — 1 кг. маргарин (масло) — 400 гр. кефир — 0,5 л. яйцо куриное — 2 шт. уксус — 1 ч. л. соль — 1 ч. л. сода — 1 ч. л. мясо — 800 гр. лук репчатый — 500 гр. соль (и перец по вкусу) Самса "Лаззат" ингредиенты Делаем тесто: для этого нужно просеять муку, маргарин натереть на терке, перетереть с мукой до маслянистой крошки. Взбить кефир с яйцами, вылить эту смесь в муку с маргарином, поочередно ввести уксус, соду и соль, замесить тесто, оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Убираем тесто в холодильник мин на 30. [показать] Жирную баранину (говядину, можно и пополам) нарезаем мелкими кусочками - "воробьиные язычки" (или пропустить через мясорубку с крупной решеткой). Нашинковать мелко лук (лук я обязательно промываю, уходить горечь). [показать] Лук соединяем с мясом, добавляем соль, перец, можно зиру. [показать] Тесто вымесить еще раз, разделить на кусочки с грецкий орех, раскатать толщиной 2 мм, положить фарш, слепить шарообразную самсу (шов внизу) и разложить на противень, смазать взбитым яйцом, сверху посыпать кунжутом (можно маком или чернушкой). [показать] У меня оставалась грибная начинка и начинка с куриной печенью, поэтому я делала самсу разной формы, чтобы знать, где какая начинка ... Ставить в горячую духовку - t 180* C. и выпекать где-то час или чуть больше, чтобы прожарилось мясо. Подрумянились - готово. [показать] Это самса в разрезе с грибочками. Хочу сказать, что я делала половину порции, получилось 2 противня. [показать] Приятного аппетита! слова и фото автора источник