Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Рогалики-кифли [x375] Машина у меня в сервисе... А это значит, что готовлю я из недр морозилки .. И хлеб кончился. Идти в соседний магазин за абы чем не хочу, а ехать в хорошую пекарню на общественном транспорте лень. Посему сегодня вместо хлеба будут соленые рогалики - кифли, которые весьма популярны в Венгрии. Готовим в 2 этапа, это выпечка, с которой нaдо повозиться, но мы не ищем легких путей. мука 450 гр. дрожжи 15 гр. свежих, но у меня пакетик сухих 60 гр. масла сливочного 250 мл. молока 9 гр. соли чайная ложка сахара Молоко кипятим и даем остыть. С остывшего молока снимаем пенку и процеживаем. Муку просеиваем и смешиваем с солью и нарeзаным маслом. В молоке разведем сахар и дрожжи. Даем подойти и вливаем в муку. Месим гладкое тесто, накрываем салфеткой и даем ему расстояться часа 2. Часа через 2 наше тесто должно увеличиться в 2 раза. Мы достаем его из миски и рарзезаем как торт на 8 частей. Каждую часть рскатываем в форме треугольничка, в конце еще и pастянув руками широкую сторону. Скатываем в плотную трубочку, начиная с широкой стороны, и формируем рогалик. Рогалики накрываем салфеткой и оставляем на 45 мин для расстойки. Готовим противень - бумага лучше всего с силиконовым покрытием. Ставим на огонь кастрюлю с водой, воды должно быть не меньше 10 см. Вооружаемся шумовкой. Когда вода закипит , уменьшим огонь и по-одному кладем в кипяток рогалики. Прижимая шумовкой, чтобы не всплыли варим пол-минуты. Даём стечь и выкладываем на противень. Ещё несколько секунд рогалик можно передвинуть, поправить форму, а потом он намертво приклеется к бумаге. Так и надо. Пока рогалики варятся греем духовку до t 200* C. Выпекаем 15 минут. Остужаем на решетке, а вот так они выглядят в разрезе. [635x476] Приятного аппетита! слова и фото автора источник и пошаговые фото