Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Свинина "Необыкновенная" с ягодным соусом
[425x638]

Для меня это идеальный рецепт приготовления мяса. Нежирные стейки свинины, маринованные в соевом соусе с приятной ноткой цитрусовых. Обжаренные с добавлением красного вина и поданные с чудесным на вкус и потрясающим на вид кисло - сладким соусом из красной смородины. Это именно тот рецепт, который подходит для ужина и праздника. Так как даже его внешний вид возбуждает аппетит. Просто обязательный рецепт для романтического ужина. мясо: свинина — 500 гр. соевый соус (Kikkoman) — 4 ст. л. сок лимонный — 2 ст. л. крахмал — 1 ч. л. паприка сладкая — 0,5 ч. л. перец душистый (красный по вкусу) розмарин (по вкусу, сушёный) вино красное полусладкое — 150 мл. соус: смородина красная — 200 гр. чеснок — 1 зуб. масло оливковое — 1 ст. л. сахар — 1 ст. л. крахмал — 0,5 ч. л. вода — 50 мл. Мясо нарезаем на порционные кусочки толщиной примерно 1 - 1,5 см. [показать] Можно их немного отбить или использовать размягчитель для мяса, но я просто массажирую подушечками пальцев. [показать] Для маринада используем соевый соус Kikkoman. [показать] К соевому соусу добавляем лимонный сок, паприку, перец и розмарин. Приправы можете добавить по своему вкусу, при этом преимущество отдаем приправам с оттенками красного цвета. [показать] Добавляем крахмал и перемешиваем до однородности. [показать] Мясо кладём в маринад. Несколько раз переворачивая его. [показать] Оставляем мариноваться на 30 - 60 минут. Можно и больше все зависит от толщины кусочков. Перед тем как мясо достать из маринада, массажируем его. Вы почувствуете что оно замариновалось. Оно станет очень мягким. [показать] Смородину моем, обираем от веточек. [показать] Кладём в блендер, добавляем чеснок и оливковое масло. Взбиваем недолго, блендер используем не погружной. Далее есть два варианта соуса. Можно отжать сок и готовить из сока, но мне нравится с мякотью и мелкие косточки совсем не чувствуются. [показать] На сковороду выкладываем смородину, добавляем сахар. Я использовала коричневый сахар. Доводим до кипения и немного увариваем. Соус необходимо постоянно пробовать, и сахар добавлять понемногу. Вы должны добиться именно кисло - сладкого вкуса, а не сладкого. После того как немного уварили соус в воде разводим крахмал и тонкой струйкой добавляем к смородине. Постоянно помешивая держим пару минут на плите после чего выключаем. Лучше всего подавать этот соус теплым. По вкусу можно немного посолить. [показать] На сковороду наливаем немного растительного или оливкового масла и обжариваем мясо на сильном огне, лучше всего на максимальном до золотистой корочки с двух сторон. [показать] Убавляем огонь ниже среднего, добавляем вино. Держим на огне мясо, иногда переворачивая его. Вино должно практически полностью выпариться, запах алкоголя не должен чувствоваться как в тот момент когда вы его только нальете на сковороду. Мясо подаем с соусом. Подаем сразу теплым. При необходимости соус подогреваем. Если мясо у вас не получается сразу подать, то его необходимо будет разогреть снова в сковороде с оставшейся жидкостью на слабом огне под закрытой крышкой, либо выложить в посуду для микроволновки и также добавить туда жидкость из сковороды. Это позволит мясу сохранить сочность. Если Вы готовите такое блюдо на каждый день или у Вас нет таких кусков мяса, можно просто порезать не большими кусочками мясо и приготовить его также и подать с соусом. [показать] Подаём мясо с красным вином. [425x638] Приятного аппетита! слова и фото автора источник