Предлагаю вам сегодня мой новый пляоцк. Поскольку яблоки все еще падают и падают с моих яблонь, пляцок создался мегаяблочный. Кто хоть раз пек пляцки, тот знает, что это достаточно хлопотно, если ты хочешь испечь интересный пляцок, где бы были различные коржи, массы, начинки, слои теста. Это многих пугает и они не решаются на выпечку пляцков. Поэтому хотелось такого пляцка, чтобы в нем и разные слои были, и начинка, и крем, а готовилось все вместе. И он вышел.
В этом пляцке между двумя тонкими песочными лепешками находится толстый слой яблочной начинки. Яблоки погружены в нежный шоколадно-ванильный крем. Сверху над начинкой возвышается толстый и рыхлый белковый слой. И на самом верху — хрустящая корона из орехово-шоколадной крошки. Вкусно, нежно, сочно. Очень вкусно. Рецепт мой авторский.

Приготовление

Для шоколадно-яблочной начинки:
Готовим сначала шоколадный соус. Для этого смешиваем сахар, сметану, какао, масло и нагреваем на огне до растворения сахара 1-2 минуты, постоянно помешивая:
[показать]
Добавляем в шоколадный соус очищенные и очень грубо порезанные яблоки — одно яблоко не более чем на 8 частей:
[показать]
Прогреваем в соусе яблоки 30 секунд. Добавляем шоколад и перемешиваем до его полного растапливания (уже не в огне):
[показать]
А дальше добавляем 1/2 пачки ванильного пудинга и тщательно вымешиваем:
[показать]
Для теста взбиваем масло с сахаром в пышную массу:
[показать]
Добавляем по одному желтки, постоянно взбивая:
[показать]
Добавляем муку с разрыхлителем, соль:
[показать]
И ЛОЖКОЙ вымешиваем тесто. Не нужно замешивать тесто руками — от тепла рук данное тесто схватится в сплошную массу, а нам желательно бы крошки:
[показать]
Треть масляных крошек насыпаем в отдельную посуду и примешиваем какао, мускатный орех и измельченные орехи:
[показать]

[показать]
На дно застланной кулинарной бумагой формы (у меня 22х22 см), высыпаем половину белого теста, ложкой приминаем, формируя равномерный слой без пробелов:
[показать]
Сверху выливаем шоколадно-яблочную массу:
[показать]
На массу сверху выкладываем слой белого теста:
[показать]
На белое тесто выкладываем взбитые в пышную массу белки с сахаром и примешаные пудингом. (В конце к взбитым с сахаром белкам, легко подмешиваем 1\2 пачки пудинга)
[показать]
Сверху равномерно засыпаем орехово-шоколадное тесто:
[показать]
Выпекаем 50 минут при 190 ℃.
Разрезаем на порции полностью охлажденным (лучше — выдержанным в холодильнике ночь):
[показать]
[показать]

Источник