Кофейное желе
Ингредиенты для кофейного слоя
Вода - 400 мл
Желатин - 10 г
Сахар - 3 ч. ложки
Кофе растворимый - 3 ч. ложки
Ингредиенты для молочного слоя
Вода - 70 мл
Желатин - 10 г
Сливки жирностью 15% - 250 мл
Сахар - 1 ст. ложка
Ингредиенты для подачи
Взбитые сливки - по вкусу
Мандарин - 1 штука
Приготовление
1․ Воду для кофейного слоя разделите на две части.
Одну смешайте с желатином и оставьте на 10 минут.
А вторую влейте в сотейник и поставьте на огонь.
2․ Добавьте в сотейник сахар и доведите до
кипения. Выключите нагрев, всыпьте растворимый кофе
и перемешайте. Остудите. Соедините кофейную жидкость
с той, где желатин, и хорошо перемешайте.
4․ Разлейте по бокалам половину кофейной массы
и поставьте в холодильник примерно на 40 минут, до застывания.
5․ Воду для молочного слоя смешайте с желатином
и оставьте на 10 минут.
6․ В сотейник влейте сливки, добавьте сахар и доведите
до появления небольших пузырьков. Выключите нагрев.
7․ Добавьте набухший желатин, хорошо перемешайте
и перелейте в миску, остудите.
8․ Вылейте молочную массу на застывший кофейный
слой и уберите в холодильник примерно на 40 минут.
9. Вылейте оставшуюся кофейную массу на застывший молочный
слой уберите в холодильник на ночь или минимум на 4 часа.
Если последняя порция кофейной массы загустела, то перед
переливанием в бокалы вылейте её в жаропрочную ёмкость
и поместите над кипящей водой.
Помешивайте, пока масса не станет жидкой.
Следите, чтобы жидкость не кипела, а миска не касалась кипятка.
10․ Украсьте японский кофейный десерт взбитыми
сливками, дольками мандарина или другими фруктами или ягодами.
|
|
