Клафути — это десерт, сочетающий в себе сливочные нотки и ягоды вишни или черешни. Иногда клафути преподносится, как пирог. Но все же это не совсем пирог. Десерт на вкус и по консистенции ближе к запеканке. Да и теста в нем, в его классическом понимании, нет. Поэтому я бы все же называла клафути запеканкой.

 

В любом случае — это вкусно. Французы клафути обожаю и десерт можно встретить в меню многих кафе и ресторанов. Вариантов приготовления клафути тоже много, но мы рассмотрим классический.

 

При этом готовится клафути несложно. В сезон вишни, черешни очень рекомендую попробовать приготовить.

 

Ингредиенты

✔Вишня (или черешня) без косточек — 400г.

✔Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

✔Молоко — 200 мл.

✔Сливки (15-20%) — 200 мл.

✔Яйца — 3 шт.

✔Сахар — 150 г или во вкусу.

✔Соль — щепотка.

✔Ванильный сахар — по вкусу.

✔Мука — 150 г.

✔Немного сливочного масла для смазывания формы.

✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).

👉Пропорции рассчитаны на форму диаметром 22-25 см.

👉Вишня подойдет как свежая, так и замороженная. Размораживать ее не надо.

Приготовление

✅В миске смешиваем яйца и сахар, ванильный сахар, взбиваем их до легкой пены (можно миксером, можно ручным венчиком). Желательно растворить сахар как можно лучше.

 

✅В отдельной миске смешиваем молоко, сливки и муку, добавляем щепотку соли, все тщательно перемешиваем до однородной массы.

 

✅К вишне добавляем крахмал, обваливаем ее хорошо.

 

✅Форму смазываем сливочным маслом и раскладываем в ней ягоды вишни так, чтобы они распределились равномерно по всей форме.

 

✅Соединяем яичную смесь со сливочной, перемешиваем.

 

✅Заливаем эту смесь в форму, поверх вишни.

 

✅Ставим десерт запекаться в заранее разогретую духовку.

 

🕒 Выпекать при t 170°C в среднем 40-50 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

 

Прежде чем резать запеканку, ее лучше остудить до теплого состояния. Лично мне нравится клафути в охлажденном виде, поэтому после остывания я убираю его в холодильник на час-два.

 

Перед подачей можно посыпать клафути сахарной пудрой.

Источник