[384x250]

Чеснок представлен в мифологии, религии и культуре многих народов. Например, Арабская традиция гласит, что чеснок вырос на месте следа ноги дьявола, когда он покидал Райский сад. Римские солдаты ели чеснок перед сражениями. А в китайской мифологии чесноку приписывается способность отражать вред Дьявольского Глаза, символа несчастья и гибели.

Головки чеснока состоят из зубчиков - долек, которых может быть до 20, но чаще всего их около 12. Много посевов чеснок в Испании, Франции, Египте, Болгарии, Соединенных Штатах Америки, Мексике и Бразилии. Существуют разновидности чеснока, но наиболее популярный вид - это белый чеснок с кожицей похожей на бумагу. Существует так же красный или пурпурный чеснок, который отличается особенной мясистостью и пухлостью зубчиков. Для калифорнийского чеснока характерен большой размер головок, в то время как маленькие головки - 4-6 зубчиков - свойственны азиатскому чесноку.

ВКУС И АРОМАТ

Чеснок - это незаменимый ингредиент во многих кулинарных традициях. До специальной подготовки чеснок обладает только легким запахом. Он становится сильным и резким только, когда нарезан; его аромат и послевкусие сохраняется долгое время. Вкус у чеснока острый и резкий. Не рекомендуется обжаривать чеснок до коричневого цвета - это придает лишнюю горькость.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Чеснок - неотъемлемый ингредиент тысячи блюд по всему миру. Вместе с имбирем и луком он составляет "троицу" приправ восточной и азиатской кухни. Чеснок также широко используется в восточной кухне - целиком или порезанный на ломтики. Его используют для ароматизирования масла, салатных заправок, различных соусов, для рыбы, домашней птицы, мяса, дичи и овощей.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В МЕДИЦИНЕ

Считается, что чеснок хорош в профилактике простуды и группа (повышает иммунитет), понижает давление и уровень "плохого" холестерина в крови.

ХРАНЕНИЕ

Очищенный чеснок должен быть нежного кремового цвета без дефектов и плотный по своей структуре. Хранить целые головки чеснока следует в прохладном месте без солнечного света. Порошковый чеснок следует хранить в герметично закрытой упаковке.