Можжевельник с давних времен имеет репутацию защитника и помощника для тех, кто оказался в беде. В библии можжевельник стал убежищем для младенца Иисуса, который был спасен от солдат Ирода. В средние века ветви можжевельника вещали на входные двери, тем самым создавая защиту от злых духов.
Можжевельник - это вечно зеленое хвойное растение, которое бывает женского и мужского пола, их обязательно выращивают рядом друг с другом. Цветы мужского растения желтого цвета и остроконечной формы, в то время как у жинского они зеленые и круглые. Ягоды представляют собой небольшие шарики, которые созревают два раза в год. Собирать их нужно в перчатках, чтобы не уколоться о хвою. Собирают только синие ягоды, которые высушиваясь становятся сине-черными и сморщенными. Главные поставщики можжевельника - это Венгрия и Южная Европа.
ВКУС И АРОМАТ
На вкус ягоды можжевельника практически идентичны с Джином и с некоторой неприятной горьковатостью. Аромат ягод повторяет их вкус, а так же терпентин.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
Ягоды можжевельника используются в приготовлении известного алкогольного напитка - Джина, а так же других ликеров и шведского пива. Ягоды хорошо ценятся для ароматизации мяса дичи, утки, кролика, а так же свинины и баранины. Можжевельник иногда добавляют в различные пате и террины.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В МЕДИЦИНЕ
Оказывает влияние на циркуляцию крови и поддерживает процессы регенерации. Используется в лечении метеоризма, ревматизма, а так же является хорошим антисептиком и средством от укусов насекомых.