Это цитата сообщения VezunchikI Оригинальное сообщение
Рецепт с фото: Корейская капуста
Время приготовления: 120 минут.
Количество порций: 5-7.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 250 г.
- Белокочанная капуста — 250 г.
- Морковь — 1 шт..
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сахар — 15 г.
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
- Винный/рисовый уксус — 1-2 ст. л.
- Свежая зелень — по вкусу.
- Соль, острые и пряные специи — по вкусу.
Приготовление корейской капусты кимчхи
Оба вида капусты (пекинскую и белокочанную) рубим или шинкуем на терке соломкой или не слишком крупными фрагментами. Помещаем в эмалированную, стеклянную или керамическую емкость (важно не окислять). Солим.
Перемешиваем и с усилием перетираем, размягчаем жесткие листья.
Накрываем, сверху пристраиваем груз и выдерживаем при комнатной температуре около часа.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1362552/pub_5bfbbf5c750e9500aa23b7a6_5bfbbffac18e8b00aa190544/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1362552...ffac18e8b00aa190544/scale_1200 2x" />Под увесистым гнетом сок образуется очень быстро. Сливаем жидкость, размякшую капусту промываем питьевой холодной водой.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/751940/pub_5bfbbf5c750e9500aa23b7a6_5bfbc007dfc89b00aa85e568/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/751940/...007dfc89b00aa85e568/scale_1200 2x" />Пока капуста отброшена на дуршлаг, в постном масле 4-5 минут обжариваем порубленную или тертую морковь.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1368767/pub_5bfbbf5c750e9500aa23b7a6_5bfbc0156b2b7e00aaa20d6e/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1368767...0156b2b7e00aaa20d6e/scale_1200 2x" />Соединяем капусту, морковь, измельченную зелень, сахар, приправу с чесноком, кориандром и красным перцем, вливаем соевый соус и рисовый или другой натуральный уксус.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/40456/pub_5bfbbf5c750e9500aa23b7a6_5bfbc023a6884500a9982ffc/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/40456/p...023a6884500a9982ffc/scale_1200 2x" />Перемешиваем и встряхиваем, пробуем. Маринуем перед подачей 30 минут.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1040957/pub_5bfbbf5c750e9500aa23b7a6_5bfbc031dfc89b00aa85e574/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1040957...031dfc89b00aa85e574/scale_1200 2x" />
Готовую капусту подаем к столу. Излишки храним в банке на полке холодильника.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/175962/pub_5bfbbf5c750e9500aa23b7a6_5bfbc04783ae4500aa3dca5e/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/175962/...04783ae4500aa3dca5e/scale_1200 2x" />