Эти клюквенно-черничные маффины очень хороши. Черника дает сочность и сладость, а сушеная клюква — легкую кислинку и текстуру, а йогурт — влажность и нежность тесту.
Время приготовления — активное — 25 мин., общее — 45 мин.
На 16 маффинов
60 г сушеной клюквы
80-100 г замороженной черники
250 г муки
0,25 ч.л. соды
0,5 ч.л разрыхлителя
0, 25 ч.л. соли
120 г растопленного слив.масла
180 г сахара
1 мл ванильной эссенции
2 яйца
150 мл густого йогурта
Разогреть духовку до 180 град. Сушеную клюкву залить кипятком и оставить на 15 мин. Форму для маффинов застелить бумажными вкладышами
В небольшой миске смешать муку (без 1,5 ст.л. ложек), соду, разрыхлитель, соль. В большой миске взбить растопленное масло с сахаром. Вбить ваниль и яйца.
Добавить йогурт и взбивать до гладкости. Ввести в смесь сухие ингредиенты, перемешать силиконовой лопаткой.
Клюкву откинуть на сито и обсушить бумажным полотенцем. Смешать клюкву, чернику и 1,5 ст.л. муки. Перемешать, чтобы мука покрыла ягоды.
Аккуратно ввести ягоды в тесто.
Заполнить тестом формы для маффинов.
Выпекать до золотистого цвета 18-20 мин.
Перенести на решетку и дать полностью остыть.
[650x487]loveandcook.net.ua