Вкусный немецкий пирог с яблоками «Кухен»

[600x400]

Для теста нам понадобятся:
— сливочное масло – 190 гр.
— сахар– 190 гр.
— ванильный сахар – 1 пачка

— яйца – 4 шт.
— мука – 240 гр.
— разрыхлитель – 1/2 чайной ложки
— цедра половинки лимона
Для начинки:
— яблоки – 5 шт.
— сок одного лимона
— цедра половины лимона
— сахарный песок – 3 столовые ложки
— корица – 1/2 чайной ложки
Для посыпки:
— сливочное масло – 180 гр.
— сахар – 180 гр.
— мука – 200 гр.
Время готовки: 1 час 40 минут.
Сложность – средне-сложно.
Ход работы
Сначала займемся тестом.
Сливочное масло (его, кстати, можно заменить маргарином) должно быть мягкое, но не жидкое. Поэтому лучше его заранее достать из холодильника и подержать при комнатной температуре часик-другой.
  [600x400]
Соединяем масло с сахаром.
  [600x400]
Взбиваем все миксером.
  [600x400]
Разбиваем в тесто яйца. Продолжаем взбивать.
  [600x400]
У лимона счищаем цедру.
  [600x400]
Добавляем цедру в тесто.
  [600x400]
Кладем муку и разрыхлитель.
  [600x400]
Все перемешиваем.
  [600x400]
Тесто должно получиться довольно упругим. Скатываем из него колобок и ставим в теплое место «отдохнуть» на полчаса.
  [600x400]
Пока тесто доходит, займемся начинкой.
 
Яблочки для начинки лучше брать покислее, в идеале – антоновку. У яблок счищаем кожуру, удаляем сердцевинки, вынимаем семена.
  [600x400]
Трем яблоки на крупной терке.
  [600x400]
Выжимаем сок из лимона. Не обязательно делать это при помощи соковыжималки: подойдет и простая ложка. Ничего страшного, если в соке будут кусочки лимонной мякоти. Главная задача лимона – придать начинке дополнительную кислинку, особенно если яблоки были сладкие.
  [600x400]
Добавляем лимонный сок в начинку.
  [600x400]
Также кладем лимонную цедру.
  [600x400]
Высыпаем сахарный песок.
  [600x400]
Добавляем корицу.
  [600x400]
Перемешиваем яблочную начинку.
  [600x400]
Для того чтобы начинка стала мягкой, немного подтушиваем ее. Как? Выкладываем ее на сковороду или сотейник и тушим под крышкой минут 5. Масло или воду добавлять не нужно, так как яблоки быстро пустят сок и будут тушиться за счет этой жидкости. Даем начинке остынуть.
  [600x400]
Теперь займемся посыпкой.
Миксером смешиваем масло и сахар.
  [600x400]
Затем кладем муку и еще раз перемешиваем.
  [600x400]
Должна получиться довольно крупная крошка.
  [600x400]
За это время наше тесто как раз настоялось и теперь можно формировать пирог. На противне распределяем тесто так, чтобы получился прямоугольник.
  [600x400]
Выкладываем начинку.
  [600x400]
А сверху посыпаем пирог крошкой.
  [600x400]
Кладем в духовку и выпекаем примерно 40-45 минут.
  [600x400]
Вкуснейший кухен готов!
[600x400]

источник