Купила новую для меня рыбу. Называется хоки. Без чешуи, кожа тонкая, продаётся без головы и хвоста, и что немаловажно, без ледяной корки. Некостистая, из мелких косточек только плавниковые. Решила приготовить её под маринадом, получилось здорово. Сочно, вкусно и яблочная добавка очень в тему оказалась.
[300x225]«Хоки. Семейство моровые. Мясо этой рыбы имеет белый цвет, отличные вкусовые качества. По пищевой и биологической ценности мясо равноценно мясу тресковых рыб. Химический состав мяса: белки 17,5-18,9%, жиры 0,2-0,8%. Мясо этой рыбы в вареном и жареном виде напоминает мясо обычной трески, но несколько вкуснее. Она также подходит для приготовления разных кулинарных изделий: первых, вторых блюд, закусок.»
Продукты:
рыба хоки (тресковая) 550-600 г
лук 3-4 шт.
морковь 3 шт.
помидоры или томатное пюре 250 г
корица 0,5 ч. л.
яблоки 2-3 шт.
соль
приправа для рыбы фиш масала
(семена кумина, кориандр,чеснок, чёрный перец,порошок манго, гвоздика,имбирь, куркума,семена аджавайна, чили)
французские травы
сахар 1 ст. л.
растительное масло для жарки
Приготовление:
Рыбу вымыть и разрезать на порции, натереть солью, посыпать приправой для рыбы, французскими травами и выложить в глубокую форму.
[655x438]
Лук нарезать крупно, морковь и очищенные яблоки натереть на крупной тёрке.
Пассеровать лук с морковью, добавить яблоки и томатное пюре или резаные помидоры, перемешать и выложить сверху рыбы.
[655x438]
Поставить в нагретую до 180* духовку и выпекать 40 мин.
[655x438]
Можно подавать в горячем и в холодном виде.
Рыбка выгодная, буду покупать.