Когда наступает сезон созревания яблок, встает вопрос, что из них приготовить? Предлагаю рецепт из яблок, сохраняющий все витамины, аромат, вкус яблок. Вместе с тем, он очень понравится тем, у кого проблемы с зубами (протезы, трудности при пережевывании пищи). Что называется, видит око, да зуб неймет. Кроме того, этот рецепт содержит очень мало сахара, поэтому заготовка получается не приторной; в самый раз.Сначала расскажу о составляющих. На 3 кг яблок, 2 стакана сахарного песка, 1 лимон.
Начинаем все с лимона.
Его режем очень мелко ножом, либо измельчаем в электрочоппере. Не забудем вынуть косточки. Переборщать с лимоном не следует, чтобы не было горечи.
Теперь еще один важный момент. Разрезанные яблоки быстро темнеют на воздухе. Превентивная мера - разведем в тазу с водой лимонную кислоту (пакетик или полчайной ложки на таз воды). Если нет лимонки в порошке, то можно нарезать туда половинку лимона.
Следующая задача - нарезать яблоки брусочками.
Предварительно яблоки режу на половинки, вынимаю сердцевину. Затем складываю в таз с лимонной кислотой и водой. Теперь можно не бояться, что яблоки почернеют, и не торопиться.
Когда все яблоки подготовлены, нарезаю их брусочками.
Это надо сделать быстро, опять же из-за того, чтобы яблоки не потемнели. Я пользуюсь теркой-резкой. Чрезвычайно удобная вещь, если ей правильно пользоваться.
Нарезанные яблоки складываем в таз или кастрюлю, в которой будем их "варить".
Примерно каждую четверть объема пересыпаем сахаром и выкладываем нарезанный лимон.
Это делается только лишь для того, чтобы было удобнее все перемешивать.
Ставим таз или кастрюлю на средний огонь и начинаем нагревать.
По мере нагревания яблок, перемешиваем их большой ложкой или шумовкой. Не используем для этого алюминиевую ложку.
При нагревании яблоки станут мягкими. Тут важно не перегреть их, чтобы они не развалились и не превратились в месиво. Ориентироваться на 5 минут после того, как пойдет пар.
Теперь можно разложить яблоки по банкам и закрыть.
Получается примерно 2 литра "варенья". Хранить его можно в погребе, в холодильнике. А можно не хранить, а есть с мороженым, оладьями, да и просто так.
Надеюсь, что вам понравится!
Л.И.Королева-Мунц.Источник: www.bankreceptov.ru