Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Слойки «Почти свердловские»



Почему почти свердловские? Потому что оригинальный рецепт этих замечательных слоечек достаточно трудоёмок и затратен по времени. На сайте он присутствует, и я отдаю должное автору и всем, кто решился на приготовление. Слоечки удались на славу! Я предлагаю попробовать испечь похожие булочки. Они и по виду, и по вкусу напоминают знаменитые ГОСТовские. Но всё получается гораздо быстрее. А результат радует не меньше!

Ингредиенты для «Слойки "Почти свердловские"»:
тесто:
мука пшеничная — 500 гр.
дрожжи (можно заменить на 6 гр. сухих) — 20 гр.
сахар — 70 гр.
молоко — 200 мл.
масло сливочное — 40 гр.
масло растительное (можно использовать только растительное - 70 гр.) — 30 мл.
яйцо куриное (крупное) — 1 шт.
соль
вода — 50 мл.
крошка-штрейзель:
мука пшеничная — 120 гр.
масло сливочное — 100 гр.
сахар — 150 гр.

Дрожжи развести в 50 мл. тёплой воды и дать подняться до "шапочки". Масло растопить (если сливочное используете) и соединить с тёплым молоком, сахаром, солью, взбитым яйцом, дрожжами.
Всыпать просеянную муку и замесить гладкое, эластичное тесто.
Дать тесту подняться до удвоения в объёме. Оно поднимается очень легко и быстро.
Для штрейзеля смешать муку, сахар, нарубленное холодное масло, перетереть всё в крошку.
Подошедшее тесто обмять, выложить на стол, раскатать в прямоугольник шириной 5 мм. Половину раскатанного теста посыпать штрейзелем.
Сложить тесто пополам в длину, раскатать немного, снова посыпать половину теста штрейзелем.
Сложить пополам, раскатать.
И третий раз тесто посыпать крошкой, сложить пополам, раскатать до полоски шириной 8 см., толщиной 1,5 см.
Такая вот полоска получается. Немного крошки оставить для посыпки булочек.
Нарезать на квадраты, у меня получилось 13 булочек.
Углы квадратов сложить к центру, уложить на противень на расстоянии 1 см. друг от друга.
Я положила теснее, чем нужно - не получалось по-другому. Но и далеко друг от друга класть булочки не нужно - развернутся.
Дать подойти. Затем смазать взбитым яйцом, посыпать крошкой. Выпекать при t 180* С. до зарумянивая.
Слойки хороши и в горячем, и в холодном виде.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото