Ингредиенты для "Мороженое "Крем-брюле"":

• Сливки (33-35%) — 0,5 л
• Молоко сгущенное (вареное, количество по вкусу) — 4-6 ст. л.
• Молоко — 150 мл
• Желток яичный (сырой) — 2 шт
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Ванилин

[показать]

Делаем заварной крем: желтки взбить отдельно, добавить 1-3 ст. л. (зависит от густоты) невзбитых сливок, хорошо размешать или взбить в блендере, затем понемногу добавлять муку и тщательно размешивать (кто-то для крема вместо муки использует крахмал, но мне показалось, что от крахмала после замораживания появляется какой-то привкус), добавить сгущённое молоко, размешать. * на фото десертная ложка муки с горкой, столовую брать без горки

[показать]

2. Молоко вскипятить и, не охлаждая, тонкой струйкой влить во взбитые желтки со сгущёнкой. Поставить на водяную баню и варить до загустения и исчезновения пены. Крем быстро густеет! Охладить.

[показать]

сливки использовала такие

[показать]

взбиваем их

[показать]

и соединяем с кремом, осторожно перемешиваем

[показать]

Раскладываем мороженое по креманкам или в форму и замораживаем. Минут через 40-50 мороженое нужно перемешать, потом ещё через 30-40 минут. Это нужно делать для того, чтобы мороженое не закристаллизовалось.