Это цитата сообщения Valya6827 Оригинальное сообщение
Сезон клубники. Простые и вкусные летние пироги с клубникой - рецепты приготовления.
Сезон клубники.
[показать]
[379x500]
Пирог из песочного теста с клубникой
[показать]
"Очень простой легкий и вкусный пирог из песочного теста с заварным кремом и клубникой, попробуйте! По этому же рецепту можно приготовить корзиночки."
Ингредиенты
Порций: 8
Тесто
250 г простой муки
щепотка соли
сливочное масло для смазывания
1 яичный желток
100 г сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиками
80 г сахара
50 мл воды
бумага для выпечки
сушеная фасоль
Начинка
500 мл молока
1/2 стручка ванили или 1 ч.л. ванилина
4 яичных желтка
90 г сахарной пудрой
1 ч.л. крахмала
50 г простой муки
500 г клубники (нарезать пополам)
немного варенья
Способ приготовления
Подготовка: 20мин › Приготовление:50мин › +1ч › Общее время: 2ч10мин
1.Приготовить тесто: смешать муку, соль и сахар, добавить масло и растереть пальцами, пока масса не будет напоминать крошки. Добавить желток и воду. Собрать тесто в шар. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник, минимум, на 1 час.
... 2.Форму смазать маслом, посыпать мукой. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто, диаметром чуть больше, чем диаметр формы. Перенести тесто в форму, равномерно прижать ко дну и стенкам. Прокатать скалкой по краям формы, обрезать лишнее тесто. Наколоть дно вилкой. Выпекать 20 - 30 минут при температуре 180 C. Дать основе полностью остыть.
3.Приготовить крем: подогреть 400 мл молока в маленькой кастрюле со стручком ванили, не доводя до кипения. В миске взбить яичные желтки с сахаром до получения гладкой бледной массы. Смешать муку и крахмал и добавить в яичную смесь, перемешать, затем добавить оставшиеся 100 мл холодного молока и снова хорошо взбить. Стручок ванили вынуть из теплого молока. Добавить желтковую смесь в кастрюлю с молоком, хорошо перемешать венчиком. Поставить кастрюлю на медленный огонь, варить постоянно помешивая 6 - 8 минут, пока масса не загустеет. Снять кастрюлю с огня крем полностью остудить.
4.Готовую основу наполнить кремом, выложить ягодки, смазать ягоды сверху вареньем. Можно подавать! Приятного аппетита.
Кекс с клубникой
[показать]
"Простые ингредиенты, ничего сложного. Кекс со свежей клубникой (хотя можно делать и с замороженной). Тесто с растительным маслом. Очень вкусно с орешками. Можно делать к чаю или на завтрак. "
Ингредиенты
Порций: 24
2 стакана свежей клубники
3 1/4 стакана муки
2 стакана сахара
1 ст.л. молотой корицы
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1 1/4 стакана растительного масла
4 яйца, взбить
1 1/4 стакана рубленых орехов (грецких, пекан)
Способ приготовления
Подготовка:20мин › Приготовление:50мин › Общее время: 1ч10мин
1.Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму для кекса с отверстием в центре или две формы для выпечки хлеба размером 25 на 13 см.
2.Нарежьте клубнику ломтиками и положите в средних размеров миску. Слегка присыпьте сахаром и отложите, пока будете делать тесто.
3.Смешайте муку, сахар, корицу, соль и соду в большой миске: все хорошо перемешайте. Смешайте растительное масло и яйца с клубникой. Добавьте в муку, перемешайте, затем добавьте орехи. Разделите тесто между двумя формами.
4.Выпекайте 45 - 50 минут, или пока зубочистка не станет выходить чистой из центра. Дайте остыть в форме 10 минут. Выложите из формы и дайте полностью остыть.
Пирог с клубникой и ревенем
[показать]
"Пирог, наполненный сочной клубникой и кусочками ревеня, имеет сладко-кислый привкус. Его хорошо подавать со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!"
Ингредиенты
Порций: 8
Для начинки
900 г ревеня
200 г клубники, нарезать
1,5 стакана сахара
40 г крахмала
5 г цедры апельсина
1 ст.л. апельсинового сока
соль по вкусу
Для песочного теста
2,5 стакана муки
1 ст.л. сахара
250 г + 2 ст.л. сливочного масла
4 ст.л. ледяной воды
1 яйцо (для смазывания)
сахарная пудра (для посыпки)
соль по вкусу
Способ приготовления
Подготовка:30мин › Приготовление:55мин › +1ч30мин на охлаждение › Общее время: 2ч55мин
Приготовить тесто.
Смешать в чаше миксера или процессора муку, сахар, 1 ч.л. соли. Добавить нарезанное кусочками масло (250 г), измельчить в процессоре в крошку. Влить воду и замесить тесто (если оно рассыпается, добавить еще ледяной воды). Сделать один большой шар и один поменьше. Тесто завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник.
Один шар теста раскатать в тонкий пласт, на присыпанной мукой поверхности. Выложить тесто в форму для выпечки, распределить по дну и бортикам, убрать в холодильник на 15 минут. Затем накрыть тесто бумагой для выпечки, поверх насыпать горох или фасоль и запечь основу в духовке около 15 минут. Затем снять бумагу и убрать фасоль.
Приготовить начинку.
Смешать нарезанный ревень, клубнику, сахар, крахмал, цедру, сок, щепотку соли.
Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на 15–16 длинных полосок шириной 1–1,5 см с помощью фигурного ножа для теста.
В подготовленную основу выложить начинку, сверху посыпать 2 ст.л. мелко нарезанного масла. Снова убрать в холодильник на 15 минут. Вынуть пирог из холодильника и выложить сверху 8 полосок из теста. На них красиво выложить остальные, чтобы получилась решетка. Смазать решетку взбитым яйцом.
Выпекать пирог 40 минут на средней полке духовки при 180 С градусах. Форму лучше поставить на противень, на случай, если вытечет сок. Готовый пирог немного остудить и посыпать сахарной пудрой.
Вареники с клубникой: приготовь вкусное блюдо
- ингредиенты:
для теста:
- 300 г муки,
- 2 яйца,
- щепотка соли,
- 150 мл воды,
для начинки:
- 500 г свежей клубники,
- 100 г сахара,
- 1 ч. ложка крахмала.
Вареники с клубникой - приготовление:
Просей муку горкой и сделай в ней воронку. Разболтай яйца с водой и солью и аккуратно влей в муку, чтобы они не выплеснулись наружу. Подгребай муку со всех сторон к центру и замеси тесто.
Обминай тесто до тех пор, пока оно не получится средней густоты, эластичным и упругим. Накрой тесто салфеткой и отложи на полчаса, чтобы оно полежало.
Тем временем подготовь клубнику для начинки.
Ягоды перебери, отдели от листьев и плодоножек, помой и обсуши. Если у тебя клубника крупная, то разрежь ягодки на 3-4 части.
Смешай сахар с крахмалом. Крахмал вберет в себя клубничный сок и не даст ему вытечь в процессе варки вареников.
Из теста скатай колбаску, разрежь на небольшие кусочки, каждый из которых раскатай в варенички. Лепешки должны быть в меру тонкими, но не до прозрачности, чтобы из них не просочилась начинка во время варки.
На каждую вареничку положи несколько кусочков клубники и посыпь крахмально-сахарной смесью, примерно 0,5 ч. ложки. Слепи края вареников и защипни их удобным для тебя способом.
Слепленные вареники с клубникой забрось в подсоленный кипяток и после того, как они всплывут, вари 5-7 минут. В процессе варки переверни вареники шумовкой.
Готовые вареники с клубникой подавай горячими со сметаной, сливками, клубничным соком, йогуртом, сгущенкой или просто так.
Приятного аппетита!
Клубничный пирог c миндалем
[показать]
"Очень вкусный клубничный пирог с нежной бисквитной основой, клубничной начинкой и хрустящей корочкой из миндаля сверху."
Ингредиенты
Порций: 8
Для миндальной крошки
130 г миндаля
1 стакан муки
1/3 стакана сахара
3 ст.л. сливочного масла
Для пирога
150 г сливочного масла или растительного масла
150 г сахара
3 яйца
1 стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя
Начинка с клубникой
400 г клубники
1 ст.л. сахара
Способ приготовления
Подготовка:30мин › Приготовление:45мин › Общее время: 1ч15мин
1.Приготовить миндальную крошку для верха пирога. Миндаль смолоть в кухонном комбайне до получения крошки. В миске смешать муку, миндаль, сахар, холодное сливочное масло, натеретое на терке. Замесить руками, пока вся смесь не станет напоминать крошки. Убрать в холодильник.
2.Тем временем приготовить тесто: масло смешать с сахаром, добавить яйца по одному. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к маслу с яйцами, перемешать до однородности. Вылить смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, разровнять.
3.Нагреть духовку до 180 ° С. Вымыть и очистить клубнику, порезать ягоды на мелкие кусочки и сложить в кастрюлю с ложкой масла и ложкой сахара. Варить несколько минут.
4.Готовую клубнику выложить поверх пирога, следующим слоем посыпать миндальной крошкой, чтобы покрыть все ягоды.
5.Выпекать при температуре 180 ° С , примерно 45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, выходит чистая. Дайте полностью остыть перед подачей, можно посыпать верх сахарной пудрой.
Тарт с клубничным муссом
Ингредиенты
Порций: 8
250 г песочного теста (рецепт в примечании)
375 мл сливок для взбивания (30-36%)
500 г клубники (250 г для мусса + 250 г для украшения)
140 г сахара (2/3 стакана)
1 пакетик желатина (7г или 2 ч.л.)
3 ст.л. холодной воды
Способ приготовления
Подготовка:30мин › Приготовление:15мин › +30мин на охлаждение › Общее время: 1ч15мин
1.Песочное тесто раскатать и выложить в форму для тарта. Наколоть слегка вилкой и выпекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут (пока не подрумянится). Достать и полностью охладить. Основу лучше выпекать заранее, можно даже вечером накануне.
2.Желатин замочить с 3 ст.л. холодной воды в металлической посуде (чтобы можно было поставить потом на плиту). Оставить на 5-10 минут.
3.Взбить сливки в крутую пену.
4.В блендере провернуть клубнику (250г) с сахаром, до полного растворения сахара.
5.Желатин поставить на слабый огонь и нагревать, пока он не растает (смесь станет жидкой и однородной). Не доводить до кипения и не греть слишком долго! Сразу снять с огня.
6.Вливать во взбитые сливки клубничное пюре и желатин (остудить слегка) по частям, аккуратно перемешивая лопаточкой, чтобы не сбить объем. Когда масса станет однородного цвета, переложить в испеченную основу.
7.Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы мусс застыл. Украсить верх клубникой - можно просто выложить половинки или ломтики клубники по всей поверхности, или разрезать каждую ягодку вeером.
Песочное тесто для основы
200 г муки (1.5 стакана), 100 г холодного сливочного масла или маргарина, 2 ст.л. сахара, 1 желток, 2 ст.л. холодной воды. Холодное масло натереть быстро на терке, перетереть с мукой и сахаром до состояния крошки, добавить 1 желток и 2 ст.л. воды, собрать тесто в шар. Еще быстрее сделать тесто в комбайне - добавить нарезанное кубиками масло с мукой и сахаром, провернуть до состояния крупной крошки, затем добавить остальные ингредиенты.
Бисквит с клубникой -
настолько легкий в приготовлении десерт, что, даже не будучи серьезным кулинаром, ты сможешь порадовать свою семью этой замечательной сладостью. Наловчившись, ты сможешь заменить клубнику любыми другими сезонными ягодами и фруктами.
Если ты приготовишь такой бисквит с клубникой вечером, то за ночь он как раз успеет хорошо пропитаться, и на утро тебя ждет прекрасный изысканный завтрак.
Бисквит с клубникой - ингредиенты:
для теста:
- 4 яйца,
- 100 г сахара,
- 70 г муки,
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя,
- щепотка соли,
для начинки:
- 1 кг клубники,
- 500 мл жирной сметаны,
- 100 г сахара,
- 1 ч. ложка сахарной пудры.
Бисквит с клубникой - приготовление:
Клубнику промой, откинь в дуршлаг, чтобы стекла вода, и почисти.
Приготовь тесто для бисквита. Для этого взбей яйца с сахаром до полного его растворения, затем добавь просеянную муку, разрыхлитель и соль.
Тесто помести в форму для выпекания, присыпанную мукой, и отправляй в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Готовность бисквита проверяется деревянной палочкой - если палочка сухая, бисквит готов.
Пока выпекается бисквит, приготовь начинку. Для этого взбей сметану с сахаром. Обсушенную клубнику порежь ломтиками.
Бисквитный корж аккуратно разрежь вдоль пополам.
Бисквитные коржи смажь сметанным кремом, выложи слой клубники, снова смажь сметаной и соедини коржи.
Сверху укрась ягодками клубнички и посыпь сахарной пудрой.
Поставь бисквит с клубникой в холодильник на пару часов, чтобы он остыл и пропитался.
Приятного аппетита!
Продукты
- 6 яиц
- 50 г муки
- 50 г крахмала
- 80 г сахара
- 1 щепотка соли
- 1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки
- 300 г сметаны (25-30% жирности)
- 50 г сахарной пудры
- 300 г клубники
Приготовление
- Муку, крахмал и разрыхлитель перемешайте и хорошенько просейте.
- Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром до пышной белой массы. отдельно взбейте белки со щепоткой соли до мягких пиков. Аккуратно перемешайте белковую и желтковую массы.
- Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты.
- Выложите на застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом противень, равномерно распределите (у меня примерно 38х38 см противень)
- Выпекайте минут 10-15 в разогретой до 200°С духовке (корж станет слегка золотистым, спичка сухая).
- Теплый корж сверните в рулет и дайте ему так остыть. В это время взбейте сметану с сахарной пудрой (я еще в этот раз добавила загуститель для сметаны). И порежьте клубнику на кусочки.
- Разверните остывший рулет и распределите на нем крем и ягоды, сверните с помощью бумаги для выпечки или полотенца.
- Дайте рулету постоять в холодильнике несколько часов.
Приятного аппетита!
Совет
Чтобы рулет был более влажный, клубнику можно слегка обжарить с 1 ст.л. сливочного масла и 2 ст.л. сахара. Обжарить на сильном огне. После чего распределить клубнику с соком по рулету и потом сверху выложить белковый крем.
Клубничные маффины с творогом
[показать]
Ингредиенты
Получается: 20 маленьких кексиков
1 стакан свежей клубники
2 стакана (260 г) муки
2/3 стакана (80 г) сахара
2 ч.л. разрыхлителя
1 пакет (16 г) ванильного сахара
2 яйца
1 стакан (250 мл) молока
80 г сливочного масла, комнатной температуры
250 г творога
Для украшения
клубника
пакетик ванильного сахара
несколько ложек творога
Способ приготовления
Подготовка:20мин › Приготовление:25мин › Общее время: 45мин
Вымойте клубнику тщательно. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и ванильный сахар (сухие ингредиенты).
2.В отдельной миске смешать яйца. Добавить молоко и масло комнатной температуры. Смешать до кремообразной консистенции. Добавить творог. Смешать жидкие ингредиенты с сухими. Смешайте при очень низкой скорости.
3.В это время разогреть духовку до 190 градусов С. Клубнику нарезать кубиками и добавить в тесто. Осторожно перемешать ложкой.
4.Формочки для кексиков смазать маслом или застелить специальными бумажными заготовками. Заполнить формочки тестом до 2/3 высоты. Клубнику для украшения (несколько ягод) разрезать вдоль на ломтики. Выложить по 2 - 3 ломтиками клубники и 1/2 ч.л. творога сверху кексиков. Посыпать ванильным сахаром. Поставить в предварительно нагретую духовку. Печь 20-25 минут.
Нежный клубничный тирамису.
Ингредиенты:
Клубника –200 г
Холодное молоко –0,5 стакана
Творог маложирный 500гр
Темный горький шоколад – 50 г
Кофе вареный 2ст. л
Банан 2 шт
Приготовление:
Всю клубнику кроме 1 (для украшения) и бананы нарежьте.
В чаше для миксера взбейте творог до консистенции крема. Влейте 2 столовых ложки кофе.
Выложите 1/3 бананов на дно большой салатницы с плоским дном.
Закройте первым слоем 1/3 клубники, тертого шоколада и смеси творога. Таким образом выложите и остальные 2 слоя, последним должен быть творог и тертый шоколад.
Украсьте оставшейся клубникой. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
[показать]Ингредиенты:
¾ ст. молока
30 гр. свежих дрожжей (или 1 пакетик сухих)
100 гр. сливочного масла или маргарина
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
3 ст. муки.
Для приготовления начинки:
300 гр. свежей или мороженой клубники
0,5 ст. сахара. + 1 яйцо для смазывания
растительное масло для выпечки.
Приготовление:
[показать]наши продукты
[показать]Дрожжи растворите в теплом молоке. Добавьте растопленный маргарин (или масло), сахар, соль, перемешайте.
[показать]Затем всыпьте муку и замесите тесто.
[показать]Разделите тесто на три части.
[показать]Каждую часть раскатайте в прямоугольник. Посыпьте порезанной на кубики клубникой и посыпьте сахаром. Плотно сверните в рулеты
[показать]Выложите рулеты на смазанный маслом противень. С одного края рулеты соедините. Сверху на каждом рулете сделайте продольный разрез.
[показать]Аккуратно сплетите в косу. Концы защипите, верх смажьте желтком. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 30 мин.
В этом торте очень интересные коржи, делаются они из заварного теста по типу решетки.
Верхушку торта заливаю желе и украшаю клубникой.
Итак. для начала нужно испечь коржи:
- 1 стакан воды
- 150 гр. масла сливочного
- 2 стакана муки
- 6 яиц
Заварное тесто делается так — в кастрюле( лучше взять железную или алюминиевую ) кипячу стакан воды, добавляю масло — помешиваю, добавляю соль.
растворяю масло
Когда смесь начнет закипать, сразу же добавляю в кастрюлю всю муку — перемешиваю деревянной лопаткой пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюльки, обычно это занимает 1-2 минуты, масса должна быть однородной — убираю кастрюлю с огня.
завариваю муку
Когда масса достаточно остынет — добавляю яйца по одному, перемешиваю лопаткой.
добавляю яйца — по одному
Теперь нужно сформировать коржи решетки — это можно сделать при помощи кондитерского шприца или плотного полиэтиленового кулька. Струя при выдавливании должна быть размером 0,5 см.
Как выпекать коржи решетки? — на пергаменте рисую круг диаметром 25 см., можно обвести карандашом что-нибудь круглое, я обвела свою разъемную форму для выпечки.
Выдавливаю тесто по обведенному контуру, а затем и выдавливаю решетки — ячейки у решетки примерно 3 на 3 см.
выдавливаю решетку на пергамент
Выпекаю в духовке при температуре 180 градусов 25 минут.
Получается 6-7 коржей.
коржи для торта — решетки
Пока коржи-решетки выпекаются занимаюсь кремом для торта:
- 1 литр молока
- 1 стакан сахара
- 6 ст. ложек манки
- 1 банка сгущенки
- 200 гр сливочного масла
Ставлю молоко на огонь, добавляю сахар — перемешиваю.
Затем постепенно добавляю манку — по ложке, перемешиваю, варю до закипания постоянно перемешивая, выключаю огонь.
Когда смесь остынет — добавляю сгущенку и размягченное сливочное масло — взбиваю миксером.
Крем для торта готов.
Еще для торта нам понадобится:
- 1 кг. клубники
- пакет клубничного желе на 400 мл.
Промываю клубнику, отделяю плодоножку.
Теперь выбираю большое блюдо и выкладываю на него корж-решетку — заполняю его кремом и ягодами.
Клубнику если крупная, разрезаю на четыре части.
формирую торт
Далее укладываю второй корж-решетку, немного его смещаю так, чтоб ячейки не находились в одном положении, то есть — друг над другом — продолжаю по той же схеме.
формирую торт
Убираю заготовку в холодильник.
Делаю желе — на пакете написано: залить содержимое горячей водой, размешивать до полного растворения. Желе жидкое как водичка, я побоялась сразу же заливать им торт и поэтому поставила его в холодильник на 1-1,5 часа, желе превратилось в холодец, до конца еще не застыло — это нам и нужно.
Вынимаю из холодильника заготовку для торта, украшаю его оставшимися ягодами клубники и заливаю желе — желе выкладываю ложкой, заполняю все ячейки.
формирую торт
накладываю желе ложкой
Убираю торт в холодильник на ночь, чтоб пропитался.
На следующий день уже можно кушать — получилось очень вкусно и красиво.
Рецепт клубнично-сливочного крема
Ингредиенты:
- сливки молочные натуральные густые жирные – 2-3 стакана;
- клубника свежая – 1-2 стакана;
- сахарная пудра – 1/2 стакана.
Приготовление
Делим сливки на 2 примерно равные части. Одну из них смешиваем с сахарной пудрой и прогреваем, помешивая, до растворения последней (лучше, конечно же, на водяной бане). У клубники удаляем плодоножки, тщательно промываем ее и откидываем на дуршлаг – пусть вода стечет. Клубнику пробиваем блендером до состояния пюре. Добавляем вторую часть сливок. Вот сейчас можно подбавить немного (1-2 столовой ложки) мятного ликера или джина – клубничный вкус очень хорошо сочетается с мятным или можжевеловым. Смешиваем сливочно-сахарную и клубнично-сливочную смесь и взбиваем миксером. Теперь крем готов к использованию. Густоту крема можно корректировать добавлением в сливки кукурузного крахмала. Также можно добавлять желатин и агар-агар (растворяя в сливках) в расчете на последующее застывание крема (в этом случае, используйте крем быстро).
Таким же образом можно приготовить клубничный крем, используя вместо сливок сметану.
Если же вас, некоторым образом, пугает излишняя жирность и калорийность сливок или сметаны, можно использовать натуральный живой несладкий классический йогурт или греческий йогурт (он немного гуще). Следует заметить, что кондитерские изделия с кремами на основе сметаны и тем более йогурта нельзя хранить более 2-3-х суток даже в холодильнике.
Творожно-клубничный крем
Ингредиенты:
- творог свежий натуральный – 2-3 стакана;
- натуральные молочные сливки (или сметана, йогурт) – 1 стакан;
- клубника – 1-2 стакана;
- сахарная пудра – 1/2 стакана.
Приготовление
Протираем творог через сито. Очищенную и промытую клубнику, сахарную пудру и сливки (или сметану, йогурт) помещаем в блендер и доводим до однородности. Смешиваем с творогом. Мятный ликер и, вообще, мята плохо сочетаются с творогом. Лучше добавить 1 столовую ложку крепкой мадеры, фруктового бренди, шнапса или белого или розового крепкого мускатного вина (или вермута). Можно еще взбить миксером.
Также клубничные кремы можно готовить и на основе готового сливочного мороженого-пломбира.
Клубничный заварной крем
Ингредиенты:
- клубника – около 500 г;
- сахарная пудра – 4-5 ст. ложек;
- крахмал кукурузный – 2-3 ст. ложки (с горкой);
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сливки молочные натуральные густые – около 200 мл.
Приготовление
Промытую клубнику пюрируем в блендере. Сливки с сахарной пудрой прогреваем до растворения. Смешиваем клубничное пюре со сливочной массой, добавляем яйцо и крахмал. Взбиваем миксером до устойчивой пены.
С клубничными кремами на любых основах (равно как и с другими кондитерскими кремами) удобнее всего работать с помощью специальных кондитерских шприцев с различными насадками или с помощью кондитерских пакетов.