Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Итак, швайнечикен - это национальное бразильское блюдо. Но у нас в Бразилии так просто рецепты не раздают, так что пользуйтесь.
Нам понадобися: предкопытная часть бразильской курицы- эндемика ( то есть страуса,если яйца несёт, значит точно курица) Автор шцутит нужна лытка свиной ноги !чепотлина (перец острый сушеный) (спасибо принимавшим участие в покупке и контробанде), кориандра ст.л., 4-6 зубцов чеснока, соль, перцев для колориту, поллитра пива, ложка сахару и две чайные ложки вустера из вустриц.
Набор как видите скромный, поэтому попросил у соседей картошек с десяток.
Первым делом запарим минут на 10 чепотлину. Кстате, кто еще не пробовал - она ниже средней ядрености.
Кожу на окорочке надрежем ананасом, чтоб по-молодежному.
Все никак не могу наглядется на ступку. Отличная вещь, да и память хорошая.
Перетираем кориандр и чеснок.
Добавляем чепотлину и чуток воды с нее, перетироаем в пасту.
В окорочек втираем соль, а потом намазываем по всей поверхности, и запихиваем в разрезы. Оставляем постоять с часик.
Должен сказать, цвет впечатлил сразу. Да и запах вызывает слюноотделение.
Запихиваем в пленку для запекания, закидываем картофан, перцы, которые для колориту, завязываем с одной стороны пакет узлом, заливаем пиво и с другой стороны тоже завязываем.
Засовываем в духовку на 200. Как пиво закипело, убираем до 160, чтоб было вот так
Держим час. Потом пакет не вскрывая аккуратно переворачиваем на полчаса, а потом обратно. и держим еще полчаса. По истечении двухчасов с момента закладки в печь аккуратно сливаем содержимое пакета в посудину.
Пакет вскрываем и румяним по вкусу.
Слитое процеживаем через старое кривое ситечко. Можно и через не кривое, но у меня его нет.
Доводим до кипения и добавив сахар чуть выпариваем,
а потом добавляем две ч.л. вустера и обращаем внимание на соль. Соус должен быть слегка солоноватым.
И если вы еще не напились и можете самостоятельно передвигаться, то перемешивайте хорошо и снимайте с огня.
Итак, достаем содержимое пакета
Смело наливаем пива, выкладываем на тарелку и начинаем любоваца наделанным.
Обалденная индейская раскраска.
В разрезе вот так.
Едим полив соусом, который есть ароматное перцовое масло с каким то незнакомонепонятным вустричным привкусом.
Картофан, как видите, за 2 часа так и не развалился, это наверное потомучто соседи подсунули несвежий.
Ура, товарищи! Швайнечикена хватит на несколько пьющих человеков. давайте предадимся сосредоточенному жеванию, чего и вам всем желаю.Источник