Хорошее сочетания шоколада, ароматного манго и сочного бисквита, этот торт приятно удивит любого сладкоежку и прекрасно впишется в  праздничный стол! Попробуйте и вы не пожалеете!

Ингредиенты :

Яйцо - 10 шт

Мука - 135 грамм

Сахар - 550 грамм

Масло сливочное - 190 грамм

Какао порошок - 20 грамм

Разрыхлитель - 7 грамм

Молотые какао бобы - 30 грамм

Молочный шоколад 33,6% - 130 грамм

Желтки - 20 грамм

Сливки - 565 грамм

Пюре манго - 250 грамм

Пюре маракуя - 50 грамм

Крахмал - 15 грамм

Глюкоза - 300 грамм

Вода - 150 грамм

Сгущенка - 200 грамм

Белый шоколад - 300 грамм

Краситель желтый - 3 грамма

Желатин: - 43 грамма

Рецепт приготовления :

1. Для приготовления бисквита Вам понадобиться:

яйцо - 5 шт.,
мука - 135 грамм,
сахар - 110 грамм,
масло сливочное - 90 грамм,
какао порошок - 20 грамм,
 разрыхлитель - 7 грамм.
молотые какао бобы - 30 грамм

2. Яйца соедините с сахаром и взбейте их в пышную пену. Сливочное масло растопите, муку, какао и разрыхлитель соедините и просейте.

3. Поочередно добавьте сначала сливочное масло, хорошо перемешайте, потом добавьте сыпучие продукты, все хорошо перемешайте.

4. Простелите фольгой форму, вылейте тесто и отпекайте его при температуре 160 градусов, 35-40 минут.

5. пропеченный бисквит достаньте из формы и разрежьте вдоль на две части.

6. Для крема «молочный шоколад » вам понадобиться:

молочный шоколад 33,6%, - 130 грамм,
желтки - 20 грамм,
сливки - 185 грамм,
желатин - 3 грамма.

7. Сливки и желток соедините и нагрейте, но не доводите до кипения, вылейте на шоколад и добавьте предварительно замочный желатин.

8. Все перемешайте, бисквит выложите в форму и сверху вылейте на него крем «молочный шоколад», уберите в холодильник.

9. Как крем застынет, насыпьте на него хрустящие шарики.

10. Для начинки из манго вам понадобиться:

масло сливочное - 0,100,
сахар - 120 грамм,
яйцо - 3 шт.,
пюре манго - 250 грамм,
пюре маракуя - 50 грамм,
крахмал - 15 грамм,
желатин - 5 грамм.

11. Пюре соедините, добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Желтки трех яиц соедините с сахаром и крахмалом, добавьте полученную смесь в пюре и заварите на огне, постоянно помешивая, после чего снимите с огня и добавьте желатин.

12. Немного охладите крем и вылейте его на слой крема из молочного шоколада.

13. Сверху положите второй бисквит, уберите в холодильник.

14. Для приготовления мусса из белого шоколада Вам понадобиться: 

шоколад белый - 200 грамм, 

сливки 38%(для взбивания) - 200 грамм, 

сливки 38% (для английского крема) - 180 грамм, 

яйцо - 2 шт., 

сахар - 20 грамм, 

желатин - 10 грамм.

15. Сливки (180 грамм) соедините с желтками двух яиц и сахаром, доведите до кипения и вылейте на шоколад, добавьте предварительно замоченный желатин.

16. Хорошо перемешайте, охладите и соедините со взбитыми сливками.

17. Форму заполните наполовину муссом, и уложите в нее бисквиты с кремами манго и молочным шоколадом.

18. Уберите в холодильник, чтобы торт хорошо застыл.

19. Для гляссажа вам понадобиться: 

сахар - 300 грамм, 

глюкоза - 300 грамм, 

вода - 150 грамм, 

сгущенка - 200 грамм, 

масса желатина - 25 грамм, 

белый шоколад - 300 грамм, 

краситель желтый - 3 грамма.

20. Все кроме желатина, шоколада и красителя соедините и доведите до кипения. Вылейте на шоколад, добавьте краситель и желатин.

21. Хорошо перемешайте.

22. Охладите до 30 градусов и заглазируйте торт. Глазурь можно использовать несколько раз и хранить в морозилке.

23. Заглазированый торт украсьте по Вашему желанию и можете наслаждаться сочетаниями вкусов, текстур. 

2. Вариант оформления 

Приятного аппетита !!!