[показать]

 
Для хрустящего слоя-корочки:

• измельченного хрустящего крекера – 1.5 ст.
• несоленого топленого масла – 5 ст.л.

Для песочной пасты с шоколадной крошкой.

• несоленого масла комнатной t° – 5 ст.л.
• светло-коричневого сахара – 1/3 ст.
• сахарного песка – 3 ст.л.
• соли – ¼ ст.л.
• натурального ванильного экстракта – 1 ч.л.
• муки – ¾ ст.
• шоколадной стружки – 1 ст.

Для чизкейковой прослойки:

• сливочного сыра комнатной t° – 285 г
• сахара – ¼ ст.
• крупное яйцо комнатной t° – 1 шт.
• натурального ванильного экстракта – 1 ч.л.

1. Нагрейте духовку до 160°. Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой или фольгой в форме квадрата 20*20 см, но чтобы края немного выступали за форму. Сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону.
2. Смешайтетопленое масло с крекерной крошкой до однородной консистенции. Выложите смесь на дно приготовленной формы. Выпекайте в разогретой духовке в течение 6 мин. Поместите форму на охладительную решетку, если таковая имеется, или в прохладное место, оставив духовку включенной.
3. Когда верхний слой-корочка полностью остынет, приступаем к приготовлению песочной пасты с шоколадной крошкой. В чаше стационарного миксера (блендера) с веслоподобной насадкой или большой чаше электрического миксера (блендера) взбейте масло, коричневый сахар, сахарный песок, соль и ванильный экстракт до гладкой однородной массы в течение 1 минуты. Выставив скорость на минимум, прибавляйте постепенно муку, пока она равномерно не пропитает всю массу. Подмешайте шоколадную стружку и отставьте в сторону.
4. Аналогично в чаше миксера (блендера) спюрируйте сливочный сыр и сахар до однородности, добавьте яйцо, экстракт ванилина низкой скорости, продолжайте взбивать до равномерного состояния. Вылейте жидкое чизкейковое тесто на подготовленный хрустящий слой-корочку. Распределите песочную пасту, отрывая руками по кусочку и немного сплющивая. Убедитесь, что использовали всю пасту, ведь нужно заполнить всю поверхность чизкейковой прослойки.
5. Выпекайте около 30 мин до сухой и твердой корочки. Также можно слегка встряхнуть пирог. Если содержимое выглядит застывшим и сохраняет форму, значит, духовку можно выключать. Переместите пирог на охладительную решетку и позвольте десерту полностью остыть. Достаньте пирог с помощью свисающих концов пергамента или фольги, разрежьте на кусочки желаемого размера и отправьте в холодильник. Подавать холодным или комнатной температуры.ник: http://flowtation.ru/chocolate-chip-cookie/