от Аян 

[показать] 

Рецепт здесь: http://www.cook-talk.com/forum/index.php?showtopic=3288 


1 чашка (240 мл) воды 
1 чашка (240 мл) молока 
1 чашка (100 гр) овсяных хлопьев 
4 ст л (55 гр) сливочного или растительного (60 мл) масла 
1/4 чашки (60 мл) мёда 
-------------------- 
1 ст л (9 гр) сухих дрожжей 
1/4 чашки (60 мл) тёплой воды 
1 ч л сахара 
-------------------- 
3 1/2 - 4 чашки (500-550 гр) муки 
1/4 чашки пшеничных зародышей/wheat germ (по желанию) 
1 1/2 ч л соли 
Описание :: 
Мягкие, ароматные булочки к обеду. 

на 20-24 булочки 

---------------------- 
В небольшой кастрюльке нагреть воду и молоко до кипения. Добавить овсяные хлопья, довести до кипения и варить 2 минуты на среднем огне, помешивая. Добавить масло и мёд, снять с огня и остудить до тёплого состояния (20-30 минут). 

Растворить дрожжи с сахаром в тёплой воде. Оставить на 5 минут до образования пены. 

Смешать овсяную кашу с дрожжами, добавить 3 чашки муки, пшеничные зародыши и соль; замесить мягкое тесто, добавляя по мере надобности остальную муку. 
Вымешивать тесто 8-10 минут. Тесто должно быть мягким и слегка липким. 

Сформировать из теста шар и положить в смазанную маслом большую миску. Накрыть плёнкой и оставить на 1-2 часа или до увеличения вдвое. 

Разделить тесто на 20-24 части, накрыть полотенцем или плёнкой, чтобы тесто не заветрело. 

Из каждого куска сформировать шарик (размять кусочек теста в лепёшку, собрать края лепёшки в середину и закрепить как узелок - получится шарик с натянутой внешней оболочкой; положить шарик на чистый стол (без муки), накрыть ладонью и сделать 20-30 быстрых круговых движений рукой, придерживая шарик пальцами, шарик должен свободно вращаться; должно произойти трение между тестом и столом, таким образом закрепится узелок шарика). 

Выложить шарики в смазанную маслом форму на расстоянии ~1 см (у меня форма размером 37x25-см/15x10-inch) или в 2 круглые формы. 

Накрыть форму плёнкой и оставить на 60 минут или до увеличения булочек вдвое. 

Прогреть духовку до 190°C/375°F. 

Смазать булочки яйцом и посыпать овсяными хлопьями. 

Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.