Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
|
Рыбные хитрости-советы по приготовлению рыбных блюд! Сколько хранить креветки? Свежемороженные креветки (те, которые продаются серыми) не хранятся долго даже в морозилке. Их можно подержать там не больше недели. Как приготовить осьминога ? Большинство морепродуктов нужно отваривать очень быстро. Но только не осьминога. Мясо этого головоногого нужно отбить и долго варить. Тогда осьминог будет мягким. Разделываем рыбу для засолки ?Разделать рыбу на филе удобнее, если она не до конца разморозилась. Тогда мясо лучше отделяется от костей и не разваливается. Как выбрать копченую рыбу? Дорогая белая рыба должна иметь желтые прожилки жира около хребта. И на ней не должно быть темных пятен – это признак того, что ее ударяли. Как выбрать селедку ? Когда выбираете селедку, берите с толстой круглой спинкой, она самая вкусная.
Легко разделать и почистить рыбу ?
Если вы чистите или разделываете скользкую рыбу - опустите мокрые пальцы в соль, так будет проще ее удержать.
Рыба с хрустящей корочкой ?
Чтобы получить красивую и хрустящую корочку при жарке рыбы, надо в масло для жарки добавить немного соли. Она повышает температуру приготовления.
Чтобы рыба не разваливалась при варке ?
Чтобы морская рыба при варке не разваливалась, надо добавить в воду немного лимонного сока и крышкой кастрюлю не закрывать. Как жарить рыбу ? Рыба не будет прилипать к сковородке, если в жир, на котором она жарится , добавить немного соли. Котлеты из рыбного фарша Их надо обжарить до румяной корочки в хорошо разогретом жире, а затем поставить в разогретую духовку на 3-5 минут. Подавать их следует горячими.
Ни в коем случае рыбу не следует заливать горячей водой, так как в этом случае рыба теряет свой вкус.
13 советов вкусной рыбы
|
 [показать] |