Это цитата сообщения
X-dranik Оригинальное сообщение
-
Рецепт этих пирожков в нашу семью принесла моя тетя.Она всю жизнь проработала поваром в Кремлевском Дворце Съездов.
-
Там эти пирожки пекли каждый день.Они рассыпаются во рту,как печенья, быстрые,вкусные и недорогие. При этом не черствеют и сохраняют свою свежесть и мягкость несколько дней.начинкой.Их подавали с бульоном(в идеале они с мясной).
-
Они действительно готовятся за 5 минут и справиться с приготовлением может даже ребенок.
Тесто получается очень податливое,мягкое,эластичное.Что-то среднее между обычным дрожжевым и песочным.Работать с ним очень легко.
Пирожки лепятся быстро и без проблем.
Ингредиенты
яйца 1 шт дрожжи(прессованные)
1/2 пачки(50 гр.)
маргарин(сл.масло) 200 гр.
соль 1/2 ч.л
сода(разрыхлитель) 1 ч.л
мука 2 стакана(или чуть больше) вода немного(гр.100,чтобы развести дрожжи)
-
-
-
Дрожжи развести в чуть теплой воде.
-
-
(Я думаю,что можно заменить и сухими дрожжами.Просто,когда этот рецепт появился в нашей семье,сухих дрожжей еще не существовало,поэтому в оригинальном рецепте используются свежие).
-
В емкость насыпать муку,соль,соду,положить маргарин,разбить яйцо и влить дрожжи.
-
Замесить тесто.Я это всегда делала и делаю руками.ХП у меня нет.Но,думаю,для простоты можно замесить в любом(пригодном для этого)современном девайсе.Но тесто замешивается так быстро,что нет смысла доставать,собирать,потом мыть какую-либо приспособу.Но решать вам.
-
Тесто готово.
-
-
Ему не надо давать время на поднятие,можно сразу начинать разделывать пирожки.
-
Делим тесто на части.Потом каждую часть на порции.Лучше делать маленькие пирожки(в оригинале-это пирожки на один укус,т.к. шли к чашке бульона,на порцию полагалось 3 шт.).У меня из этой порции получилось 40 шт.(2 противня по 20 шт.)
-
-
Раскатываем тесто чуть толще,чем на чебуреки,кладем начинку
-
-
и лепим пирожок.Лучше(и красивее получается) залеплять сверху,а потом еще пройтись вторым"швом"-косичкой.
-
Относительно начинки.Я говорила,что в оригинале-это пирожки с мясом и луком,но мы их делаем и с капустой,и с яблоками (у меня на фото яблоки+сахар+корица),и с яйцами,и с рисом,и даже с творогом(закрытые). В общем,с любой начинкой.
-
Выкладываем на противень,смазанный маслом, смазываем яйцом(желток+вода)и выпекаем 25-30 мин при температуре 200-220 о.(Время и температура зависят от возможностей вашей духовки). Пирожкам не надо время на расстойку ,их сразу можно выпекать.
-
Но ,если вы хотите(или у вас лишнее время до прихода гостей),можно дать им расстояться.Вы увидите,как они поднимутся и увеличатся в объеме.
-
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43731306756/Pirozhk...---retsept-kremlevskogo-povara
-
PS из комментариев к посту. Добавлено 13.03.16
-
Воскресенье, 13 Марта 2016 г. 02:36 ссылка
 X-dranik, хороший рецепт. Только вы не все правильно написали. Дрожжи после того как развели водой - им нужно дать непременно подойти шапкой. Маргарин нужно не просто положить а замороженный маргарин порубить вместе с мукой. Ваша тетя наверняка работала во Дворце съездов в то время когда маргарин был вкусным и качественным. Сейчас лучше заменить на сл.масло. А в остальном все верно. Эти пирожки \а можно сделать и пирог\ как ни странно вкуснее на следующий день. Воду можно заменить на молоко. И самое главное. Эти пирожки как ни гони за 5 минут не сделаешь. В лучшем случае если уже есть готовая начинка - 1 час.
|
