Это цитата сообщения Ineangel Оригинальное сообщение

[показать]

Автор: Акимова Юлия (vkusniepodarki)

Автор использует пряничное тесто:

перевод из чешского журнала

 650 г. муки (можно часть заменить ржаной),

210 г. сах. пудры,

90 г масла ( или маргарина),

85 г. меда,

4 яйца,

2 ч.л. соды (можно чуть меньше, не гасить),

3 ч.л. специй (корица, имбирь, мускатный орех, кардамон, душистый перец, гвоздика) это все по вкусу, но гвоздики рекомендую много не класть, не больше 0,2 -0,5 чл.,

цедра апельсина и лимона,

 3ч.л. какао.

Все перемешать  и замесить тугое тесто. На ночь в холодильник.

В данном случае получаются пряники, больше похожи на печенье. Они скорее хрустящие,  а в некоторых случаях  и жестковаты,но это нам необходимо для того чтобы  пряники держали свою первоначальную форму при выпечке,  а также дольше хранились.Для размягчения готового пряника не поленитесь перед употреблением положить его в герметичную тару с долькой яблока или корочкой апельсина,  и вы почувствуете разницу!

Ещё рецепты можно найти здесь: http://www.liveinternet.ru/users/ineangel/post251535910

Из этого теста получаются и отличные домики! [700x367]

Айсинг (глазурь) делается из белка (1 шт.)  и сахарной пудры (примерно 200 г),  с добавлением нескольких капель лимонного сока (в конце замеса). Консистенцию делайте примерно как густая сметана. 

Пудру предварительно просеять 2-3 раза через мелкое сито. Перетираем вместе с белком миксером или, как я, вручную, минимум 10 мин. Масса должна увеличиться в несколько раз  и побелеть. Даем отстояться готовой глазури ночь, прикрыв влажным полотенцем или пленкой. Перед применением снова перемешать и добавить краситель. Густоту можно откорректировать добавлением некольких капель кипяченой воды или белка. Лучше пусть она будет изначально гуще, чем жидкой, густую проще разбавить.

Я использовала зип-пакет, перекладываем готовую глазурь в него, отрезаем уголок  и приступаем к работе!

По краю пряника, отступая несколько мм, рисуем контур. Если у вас в процессе работы линия рвется, то  при соединении с новой, используйте иголку, чтобы выровнять стыки линий. Также не забывайте про иголку, если линия получается не очень ровной или с бугорками. Делать надо это быстро, пока айсинг не начал засыхать.

Я рисовала сразу от руки, но если у вас не получается ровно, то можно использовать трафарет или вырезанное из бумаги сердце чуть меньше нашего пряника. Обводим пищевыми фломастерами или иголкой.

Тонкость: старайтесь зип-пакет держать выше линии, чтобы она ложилась сверху, а не касалась самого пряника, как обычная ручка.

Серия сообщений "2016":

Ну, что? Начинаем встречать обезьянку ...

Часть 1 - Ангелы для рождественского стола и ёлки.
Часть 2 - Вяжем обезьянок крючком.
...
Часть 4 - мк: "Маскарадные парики из пряжи"
Часть 5 - Карнавальные маски огромная подборка.(распечатываем и делаем)
Часть 6 - Кулинарные новогодние сувениры.
Часть 7 - С Новым Годом. Картинки для декупажа.
Часть 8 - Так вот вы какие ...
...
Часть 15 - МК: Снеговички, вязаные спицами.
Часть 16 - В этом году обезьянок много не бывает derisive.
Часть 17 - Новогодние игрушки подвески.